Keď sme malí, v škole nás učia potravinovú pyramídu a učíme sa to ako povinnosť. V závislosti od krajiny a roku sú potravinové pyramídy rôzne a vyvíjajú sa so zmenami v stravovaní obyvateľstva.
El Profesijná asociácia dietológov a odborníkov na výživu Andalúzie (CODINAN) vytvoril prvú potravinovú pyramídu, ktorá zakladá a vzťah medzi zdravím a udržateľnosťou. Divné, že? Ako novinku uvidíte, že odporúčajú vyhýbať sa konzumácii ultraspracovaných potravín či produktov. Základ stravy, podľa tejto pyramídy musí byť tvorený potraviny pôvodného rastlinného pôvodu a produkty živočíšneho pôvodu by sa mali prijímať s mierou.
Vylúčte ultraspracované potraviny
V starovekých pyramídach bolo bežné vidieť, ako si príležitostne dovolili vziať priemyselné pečivo, čokoládu alebo ultraspracované produkty. V tejto novej verzii Codinan žiada, aby sa im 100% vyhýbali.
Pod ultraspracovanými produktmi rozumieme tie, ktoré zahŕňajú cukry (v ktorejkoľvek z jeho verzií), soľ, nekvalitné tuky, konzervačné látky, zvýrazňovače chuti, rafinované múky a iné škodlivé zložky. Okrem toho sa na vrchol pyramídy pridávajú alkoholické nápoje (aj víno a pivo), napriek tomu, že v pyramíde SENC (Španielska spoločnosť pre komunitnú výživu) sa javia ako voliteľná, mierna a zodpovedná konzumácia.
Prečo vzniká potreba vytvoriť novú verziu?
Aj keď si myslíme, že zdravé stravovanie a šport sú v spoločnosti celkom bežné, je pravdou, že veľká časť populácie dodržiava diétu, ktorá je pre zdravie nepostačujúca. Viac ako polovica dospelej populácie v Španielsku trpí nadváhou alebo obezitou, rovnako ako 30 % detí a dospievajúcich. Okrem toho chce Codinan myslieť aj na životné prostredie a rozhodnúť sa pre biopotraviny.
Musíme zmeniť svoje stravovacie návyky, pokiaľ nedržíme stravu podobnú tej, ktorú ponúka toto Kolégium. Pohľad na novú pyramídu vás asi nemotivuje, no pre odborníkov na výživu je to dôležitá pomôcka, ako vás viesť.
farby majú význam
Farby tejto pyramídy nám hovoria rôzne veci Codinan to vysvetlilAj keď sa to mnohým môže zdať samozrejmé.
- Prvá úroveň v zelenej farbe. Nachádza sa na základni pyramídy a zodpovedá tým potravinám, ktoré sú rastlinného pôvodu a mali by sa konzumovať častejšie. Ovocie, zelenina, celozrnné výrobky (ryža, cestoviny, chlieb atď.), strukoviny, orechy a panenský alebo extra panenský olivový olej sú umiestnené na tejto úrovni. Do tejto hladiny patrí aj voda ako jediný skutočne potrebný nápoj.
- Stredná úroveň v oranžovej farbe. Zodpovedá potravinám živočíšneho pôvodu. Patrí sem mlieko a mliečne výrobky, vajcia, ryby, hydina a iné druhy mäsa, ako je hovädzie mäso.
- Horná úroveň v čiernej a bielej farbe so znakom, ktorý označuje „vyhnite sa konzumácii“ v červenej farbe. Táto úroveň je fyzicky oddelená od zvyšku pyramídy, aby demonštrovala skutočnosť, že ide o potraviny, ktorým sa treba vyhýbať kvôli negatívnemu vplyvu, ktorý majú na naše zdravie a na planétu. Patria sem najmä ultraspracované potraviny, ktoré si vyžadujú značné množstvo zdrojov na ich prípravu, distribúciu a marketing a ktoré používajú nezdravé prísady, ktoré nie sú veľmi ohľaduplné k životnému prostrediu. Najprv sa uvažovalo o odstránení tejto skupiny z pyramídy, aby sa zabránilo spájaniu ich konzumácie so zdravou výživou. Nakoniec sa rozhodlo o zaradení týchto potravín s tým rozdielom, že sú oddelené od hlavného telesa pyramídy, aby bola vizuálne jasná potreba ich vylúčenia z bežnej stravy.