Káva by mohla v budúcnosti chutiť jemnejšie, pretože rastúce teploty v dôsledku klimatických zmien by mohli viesť k menej intenzívnym odrodám fazule, uvádzajú vedci v článku. študovať. Tím z Postupimského inštitútu pre výskum klimatických vplyvov (PIK) vytvoril počítačové simulácie na preskúmanie účinkov klimatických faktorov na rastúce oblasti káva v Etiópii, najväčší producent v Afrike.
Káva sa bude meniť na jemnejšie chute navždy
Zistili, že zmeny teplôt, zrážok a dĺžky ročných období môžu spôsobiť, že kvalitné fazule bohatej chuti budú vzácnejšie, ale mierne zato bohatšie.
Keďže pestovatelia získajú viac z kvalitnejších verzií ako bežné odrody, možno budú musieť zdražiť bežnú kávu, aby sa vyrovnali so zmenou.
Odborníci na zmenu klímy modelovali 19 klimatických faktorov v pestovateľských oblastiach v Etiópii, ktoré sú údajne zodpovedné za jedny z najkvalitnejších fazulí na svete. The vyššie teploty a nižšie zrážky, napríklad znamená, že fazuľa, ktorá je jednou z najkvalitnejších, dozrieva príliš skoro.
To znamená, že káva sa použije na bežné druhy používané na výrobu generických latte, cappuccina a espressa. To zase urobí najexkluzívnejšie odrody sú vzácnejšie a drahšie a ako najlepšie ročníkové vína mimo dosahu bežných konzumentov.
Pestovatelia vytvoria väčšie oblasti na pestovanie bežnejších druhov a menšie oblasti pre špeciálnu kávu, čo tiež zasiahne ich príjem, pretože zarobia viac z prémiovejších verzií, uviedol hlavný autor štúdie Abel Chemura.
"Klimatické zmeny majú protichodné dopady na produkciu kávy v Etiópii. Oblasť, ktorá je vhodná pre kávu priemernej kvality, by sa podľa našich simulácií mohla postupne zvyšovať až do 2090. rokov XNUMX. storočia počítač".
Viac však nemusí byť nevyhnutne lepšie. Pretože na druhej strane vhodná oblasť pre vysokokvalitné špeciálne druhy kávy, ktoré sú cenené pre svoje kvetinové, ovocné a korenisté tóny, sa pravdepodobne zmenší, ak klimatické zmeny budú nekontrolovane pokračovať.
«To je problém nielen pre milovníkov kávy, ale aj pre miestnu tvorbu poľnohospodárskej hodnoty.".
Etiópia by mohla byť ekonomicky ovplyvnená
El zvýšené zrážky, na druhej strane uprednostňuje produkciu kávy vo všeobecnosti, ale nemusí byť nevyhnutne prospešná pre jednotlivé typy špeciálnych káv. Takže zatiaľ čo výskumníci predpokladajú, že sladká bodka pre štyri z piatich druhov špeciálnych káv bude klesať, niektoré sú ovplyvnené viac ako iné.
Napríklad typ yirgacheffe, pestované v juhozápadnej Etiópii, môže stratiť viac ako 40 % svojho povrchu vhodné na konci XNUMX. storočia. Skutoční milovníci kofeínu, baristi a fanúšikovia na celom svete ho považujú za jeden z najstarších a najvyhľadávanejších typov na svete.
To by sa dotklo nielen konzumentov alkoholu na celom svete, najmä tých, ktorí si melú vlastné fazule alebo uprednostňujú luxusné zmesi, ale tiež dôsledky pre etiópsku ekonomiku.
Spoluautor štúdie Christoph Gornott dodal: "Ak jeden alebo viacero oblastí pestovania kávy stratí svoj štatút špeciality v dôsledku zmeny klímy, môže to mať vážne dôsledky pre malých farmárov v regióne.".
Ak sú tieto skupiny nútené prejsť na horkejšie konvenčné odrody, inde by konkurovali efektívnejším priemyselným systémom.
«Pre krajinu, kde export kávy tvorí asi tretinu všetkého poľnohospodárskeho exportu, sa to môže stať osudným.povedal Gornott. “Naša štúdia podčiarkuje dôležitosť plánovania a lokalizovaných adaptívnych reakcií. Ukazujeme, ako má klimatická zmena veľmi konkrétne účinky na dostupnosť a chuť jedného z najobľúbenejších svetových nápojov a, čo je najdôležitejšie, na ekonomické príležitosti v miestnych komunitách na globálnom Juhu.".