Aký je najlepší ocot do šalátov?

šalátové octy

Ocot je široko používaná prísada v národných a medzinárodných kulinárskych postupoch, často vo väčšom rozsahu, ako by sa na prvý pohľad dalo predpokladať. Používa sa ako dresing do šalátov, nakladaných uhoriek, do sushi a mnoho ďalších. Mnoho ľudí sa pýta, aký je najlepší ocot do šalátov.

Z tohto dôvodu vám v tomto článku povieme, aké sú rôzne druhy octov, ktoré existujú a aký je najlepší ocot do šalátov.

Čo je ocot a koľko druhov octu existuje?

jablčný ocot

Ocot je ochucovadlo produkované fermentáciou alkoholických látok baktériami patriacimi do rodu Acetobacter. Tento proces premieňa alkohol na kyselinu octovú, ktorá slúži ako hlavná zložka octu a dodáva mu charakteristickú kyslú chuť, konzervačné vlastnosti a zdravotné výhody. v skutočnosti Rôzne druhy octu vykazujú antioxidačné a antimikrobiálne vlastnosti a okrem iných výhod pôsobia ako podporný prvok pri regulácii hladín glukózy alebo cukrovky v tele.

Hoci vínny a jablčný ocot sú najbežnejšie odrody v Španielsku, existuje široká škála octov, z ktorých každý má inú chuť, vôňu a kulinárske využitie.

červený vínny ocot

Tento ocot získaný fermentáciou červeného vína sa môže pochváliť bohatým a zložitým chuťovým profilom. Ako rezervné vína, Ocot vyrobený z týchto vín ponúka jemné nuansy, ktoré im dodáva drevo, v ktorom vyzrievali.. Vínny ocot vyniká tým, že je nízkokalorický a zároveň bohatý na vitamíny a minerály vrátane draslíka a železa.

Pridanie týchto vôní a chutí nielen zvýrazňuje šalátové dresingy v kombinácii s ľahkým olivovým olejom, ale dodáva osobitú kvalitu aj marinádam, kyslým uhorkám, jedlám zo strukovín a iným rôznym kulinárskym prípravkom.

Jablčný ocot

Podľa Organizácie spotrebiteľov a používateľov (OCU) sa jablčný ocot vyrába bakteriálnou fermentáciou muštu, Má takmer zanedbateľný obsah kalórií a obsahuje pektíny spolu so stopami sodíka, fosforu, draslíka, vápnika a horčíka.

Táto látka sa spája s účinkami, ktoré podporujú sýtosť a diurézu, okrem jej schopnosti zlepšiť metabolizmus a uľahčiť odbúravanie tukov, čo vysvetľuje jej uplatnenie pri redukcii hmotnosti. Dôkazy podporujúce túto výhodu sú však dosť obmedzené. Najpozoruhodnejšia štúdia bola vykonaná so 175 ľuďmi s s nadváhou, ktorí konzumovali 30 ml jablčného octu denne po dobu 12 týždňov. Výsledky ukázali zníženie hmotnosti približne o 1 kg počas tohto obdobia.

Tento ocot je obohatený o ďalšie probiotiká a obsahuje okrem kyseliny octovej aj kyselinu jablčnú, ktorá má protizápalové vlastnosti.

Balzamikový ocot

Rovnako ako predchádzajúce dve odrody, obsah kyseliny octovej v tomto octe ponúka niekoľko zdravotných výhod. Balzamikový alebo Modenský ocot sa vyznačuje vysokým obsahom minerálov, najmä draslíka, a tiež obsahuje polyfenoly, ktoré majú antioxidačné vlastnosti. Nevýhodou tohto typu octu je však značný obsah cukru, ktorý Obsahuje 14,95 gramov na 100 spolu s možnou prítomnosťou farbív a konzervačných látok v určitých prípadoch.

Sherry vinager

druhy octu na šaláty

Sherry ocot ponúka bohatú, zložitú chuť, ktorá sa vyznačuje orieškovým podtónom a nádychom sladkosti. Tento ocot, pôvodom zo Španielska, dopĺňa šaláty prísadami ako šunka Serrano, olivy alebo syr Manchego. Jeho výrazný chuťový profil zvýrazňuje dresingy, dodáva hĺbku a sofistikovanosť, vďaka čomu je ideálny pre prepracovanejšie a chutnejšie šaláty.

Ryžový ocot

Ryžový ocot, ocot, ktorý sa vyznačuje svojou jemnosťou a ľahkou sladkosťou, Často sa používa v ázijských kulinárskych praktikách. Slúži ako výborný doplnok k šalátom s prísadami ako sú uhorky, mrkva a eidam, poskytuje jemnú kyslosť, ktorá nepremôže chuťové bunky. Jeho rafinovaný chuťový profil ho predurčuje najmä na ľahké osviežujúce šaláty.

drevený ocot

Drevný ocot, známy ako čerešňový ocot alebo dubový ocot, Má výraznú chuť charakteristickú svojimi dymovými a zemitými odtieňmi. Táto odroda octu má potenciál povýšiť základný šalát na gurmánsku kreáciu, pričom poskytuje zaujímavú nuanciu, ktorá dopĺňa výdatné ingrediencie, ako sú vyzreté syry alebo orechy.

Ocot z lesného ovocia

Ocot vyrobený z bobúľ, ako sú maliny alebo čučoriedky, je vynikajúcou voľbou do šalátov s ovocím alebo zeleninou sladkej chuti. Jeho ovocná, štipľavá chuť dopĺňa šaláty, ktoré obsahujú bobuľové ovocie, špenát a kozí syr, výsledkom čoho je vizuálne príťažlivý a chutný kontrast.

Aký je najvhodnejší druh octu?

druhy octu

Odpoveď na túto otázku závisí od zamýšľanej aplikácie. Každá odroda octu má iné vlastnosti, vďaka čomu sú vhodnejšie pre špecifické jedlá a kulinárske prípravky. Aké sú najlepšie spôsoby skombinovania najpoužívanejších druhov? Pozrime sa, čo je v každom prípade lepšie:

  • El vínny ocot Červená ponúka intenzívnu chuť, ktorá sa dobre hodí k červenému mäsu a jedlám charakterizovaným bohatými, zložitými chuťami. Naopak, biely vínny ocot svojím jemnejším a subtílnejším profilom slúži na zvýraznenie sviežosti rýb, morských plodov a ľahších kulinárskych výtvorov.
  • El jablčného octu, so svojou ovocnou chuťou a zdravotnými benefitmi slúži ako vynikajúca voľba pre výživné alternatívy, vrátane vinaigrettov do šalátov a bieleho mäsa.
  • El balzamikový ocot, na druhej strane, je skvelý pre gurmánske kulinárske výtvory, šaláty, syry a dokonca aj dezerty, pričom ponúka sladkú a pikantnú chuť, ktorá zvyšuje zložitosť akéhokoľvek jedla.
  • El Sherry vinager Vyznačuje sa výraznou intenzitou a sladkosťou, čo z neho robí výnimočnú ingredienciu do dezertov, ale aj výborný doplnok k šalátom, morským plodom, mäsu či duseným pokrmom.
  • El ryžový ocot Je to najvhodnejšia možnosť, ako dodať vašim jedlám orientálny nádych, najmä pri príprave sushi, rybích marinád a ázijských šalátov či praženice.
  • El sladový ocot Používa sa nielen v tradičnom jedle s rybami a hranolkami, ale aj v britských kulinárskych postupoch na vylepšenie pečeného mäsa a grilovanej zeleniny.
  • El jablčný ocot, s výraznejšou intenzitou v porovnaní s jablčným octom, sa považuje za jednu z najvhodnejších odrôd na použitie v šalátoch, mäsových omáčkach a detoxikačných nápojoch.
  • El bylinný ocot Je to vynikajúci prostriedok na naplnenie potravín esenciou aromatických bylín, vďaka čomu je obľúbenou voľbou v dresingoch a úpravách kurčiat.
  • El kokosový ocot, so svojou jemnou chuťou a tropickými nuansami vyniká vo fusion kuchyni, dopĺňa tropické jedlá, exotické šaláty a recepty z morských plodov.

Dúfam, že s týmito informáciami sa dozviete viac o tom, aký je najlepší druh octu do šalátov.


Zanechajte svoj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Povinné položky sú označené *

*

*

  1. Zodpovedný za údaje: Actualidad Blog
  2. Účel údajov: Kontrolný SPAM, správa komentárov.
  3. Legitimácia: Váš súhlas
  4. Oznamovanie údajov: Údaje nebudú poskytnuté tretím stranám, iba ak to vyplýva zo zákona.
  5. Ukladanie dát: Databáza hostená spoločnosťou Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Svoje údaje môžete kedykoľvek obmedziť, obnoviť a vymazať.