Textúrované sójové bôby, podobné tofu, sú sójovým vedľajším produktom extrahovaným z múky zo strukovín. Toto krmivo má nízky obsah tuku a vysoký podiel rastlinných bielkovín (20,21 g na 100 g), preto je hovorovo známe ako „sójové mäso“. Často sa pripravuje podobne ako mleté mäso. Sú početné jednoduché recepty s textúrovanou sójou že môžete variť vo svojom každodennom živote.
V tomto článku vám ukážeme najlepšie jednoduché recepty s textúrovanou sójou, ktoré môžete pridať do svojho jedálnička.
Kde nájsť textúrované sójové bôby
V obchodoch a supermarketoch nájdete rôzne tvary. Najbežnejšou formou sú sójové bôby s jemnou alebo hrubou textúrou, ktorá sa líši v závislosti od veľkosti. Je však k dispozícii aj vo forme filé, pásikov alebo krusty. V závislosti od receptu môže byť jedna variácia vhodnejšia ako druhá. však Všetky majú spoločnú potrebu hydratovať kvôli ich suchosti.
Niektoré recepty vyžadujú, aby bola prísada pred varením hydratovaná. Ide o namočenie do vody alebo vývaru, kým nezmäkne. V iných receptoch však na zmäkčenie prísady stačí samotný proces varenia. Je dôležité poznamenať, že po hydratácii sa zložka zdvojnásobí. Preto je nevyhnutné nepreceňovať potrebné množstvo na základe jeho suchého vzhľadu, ktorý sa môže zdať menší ako konečný hydratovaný produkt.
Jednoduché recepty s textúrou sóje
Cuketové a bolonské špagety s textúrou sóje
Textúrovaná sója sa často používa ako náhrada mletého mäsa vo vegánskej bolonskej omáčke, výsledkom čoho je úplne vegetariánske jedlo bez akýchkoľvek živočíšnych produktov. Na prípravu bolonskej omáčky začnite kombináciou 150 g textúrovanej sóje s nasekanou cibuľou, nakrájanou mrkvou a strúčikom mletého cesnaku. Pridaj pohár drvených paradajok a dochutíme panenským olivovým olejom, oreganom, bazalkou, soľou a čerstvo mletým korením podľa chuti.
Na vytvorenie bolonskej omáčky začnite zahrievaním lyžice olivového oleja vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a varte, kým nebude priehľadná. Potom pridajte prelisovaný cesnak, nakrájanú mrkvu, zeler a štipku soli. Varte ďalších 5-7 minút alebo kým zelenina nezmäkne.
Pridajte na panvicu drvené paradajky z konzervy a paradajkový pretlak spolu so šálkou zeleninového vývaru. Premiešame a necháme 15 až 20 minút podusiť.za občasného miešania.
Keď omáčka zhustne, pridáme uvarenú šošovicu a dobre premiešame. Dochutíme soľou, čiernym korením a talianskym korením podľa chuti. Vegánsku bolonskú omáčku podávajte na uvarené cestoviny a podľa potreby ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.
Paella s textúrou sóje
Paella s textúrou sóje je jedlo, ktoré zahŕňa použitie sójového proteínu v tradičnej španielskej ryži. Sója s textúrovanou konzistenciou je lahodným doplnkom k ryži aj paelle a poskytuje nádherný chuťový profil.
Na obsluhu skupiny 4-5 osôb si pripravte 450 g hnedej ryže s okrúhlym zrnom a pridajte 100 g zelenej papriky, 150 g červenej papriky, 150 g hrubých sójových bôbov, 200 g hrášku a 225 g garrofónov. Na tanier pridáme 5 zrelých paradajok a 4 strúčiky cesnaku. Pridajte 3 veľké artičoky, 2 citróny a petržlenovú vňať pre chuť. Ak chcete zvýrazniť farbu a chuť, pridajte 5 prameňov šafranu. Nakoniec polejeme extra panenským olivovým olejom a osolíme podľa chuti.
Na začiatok pridajte olivový olej do veľkej panvice na paellu a zohrejte ju na strednom ohni. Po zahriatí pridajte na kocky nakrájanú cibuľu a cesnak a varte, kým cibuľa nezpriehľadní. potom Pridajte na kocky nakrájanú papriku a varte ďalšie dve minúty. Potom pridajte textúrovanú sóju a miešajte do zlatista. Pridajte na kocky nakrájané paradajky a varte asi päť minút, kým sa zmes nestane pikantnou.
Potom pridajte ryžu a miešajte, kým sa úplne nepokryje. Postupne po hrnčekoch prilievame zeleninový vývar, kým ryža nie je úplne uvarená. Konečne Pridajte šafran a hrášok a miešajte niekoľko minút, kým paella nebude veľmi horúca.
Cuketa plnená textúrovanou sójou
Cuketu opatrne vydlabeme a naplníme sójovou zmesou, potom dopečieme alebo orestujeme do dokonalosti. Toto jedlo je skvelý spôsob, ako začleniť do stravy viac zeleniny a rastlinných bielkovín.
Cuketa môže byť naplnená textúrovanou sójovou bolognese, rovnako ako sa zvyčajne používa mleté mäso. Proces výroby cukety plnenej týmto alternatívnym zdrojom bielkovín Podobá sa normálnej bolognese.
Na varenie pre skupinu 4 osôb potrebujete 2 veľké cukety a 250 gramov textúrovaných sójových bôbov. Vhodné je tiež mať 300 mililitrov drvených paradajok, 2 cibule, 3 mrkvy a 3 strúčiky cesnaku. Pridajte 2 bobkové listy, čierne korenie a soľ podľa chuti. Na varenie používajte extra panenský olivový olej.
Na začiatok rozrežte cuketu pozdĺžne na polovicu a vydlabte vnútro, pričom zostane dutá škrupina. Ďalej pripravte textúrovanú sójovú náplň zmiešaním s korením a korením podľa vášho výberu. Plnku nalejeme do cuketových šupiek a pečieme do mäkka. Tento tanier Je ideálny pre tých, ktorí hľadajú alternatívu k rastlinným proteínom alebo nový spôsob, ako si vychutnať cuketu.
Na prípravu textúrovaných sójových bôbov je vhodné ich hydratovať ponorením do výdatného množstva minerálnej vody na minimálne dve hodiny. Cesnak, cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kúsky a opečieme na veľkom množstve olivového oleja. Akonáhle je cibuľa priehľadná, pridajte scedené textúrované sójové bôby spolu s predtým nakrájanou dužinou z cukety.
Po spojení všetkých ingrediencií na panvici ich spolu pár minút orestujte. Nasleduje toto, Do zmesi pridajte paradajkovú omáčku a bobkové listy a pokračujte vo varení na miernom ohni približne 15 minút.. Po naplnení cukety omáčkou by sa mali piecť pri teplote 180º približne 10 minút. Na urýchlenie procesu je možné pred naplnením cukety zmesou skombinovať predhydratovanú textúrovanú sóju s konzervovanými alebo domácimi paradajkami.
Dúfam, že s týmito informáciami sa dozviete viac o niektorých z najlepších jednoduchých receptov s textúrovanou sójou.