Existuje široká diskusia o tom, či sú vegáni dobre živení alebo nie. Okrem neustálej diskreditácie tohto typu bezmäsitej stravy veda analyzuje všetky druhy výhod a nevýhod. V tomto prípade a študovať odhaľuje, že dodržiavanie vegánskej stravy bez mäsa a mliečnych výrobkov môže oslabiť kosti a zvýšiť riziko bolestivých zlomenín.
Vedci pod vedením nemeckého federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR) porovnali pomocou ultrazvuku zdravie kostí 36 vegánov a 36 nevegánov. Zistili, že tí, ktorí dodržiavali vegánsku stravu, mali tendenciu mať horšie zdravie kostí, kvôli zjavnému nedostatok kľúčových živín ktoré sa bežne získavajú z produktov živočíšneho pôvodu.
«Ľudia sa obracajú na vegánsku stravu nielen zo súcitu so zvieratami a uvedomenia si environmentálnych problémov, ale aj kvôli zdravotným výhodám.povedal Andreas Hensel, prezident BfR. «Vedecké dôkazy naznačujú, že vegánska alebo vegetariánska strava môže chrániť pred mnohými chronickými chorobami, napríklad cukrovkou a kardiovaskulárnymi chorobami alebo rakovinou. SZistilo sa však, že vegánska strava je spojená s a nižšia minerálna hustota kostí, ktorý je spojený s a zvýšené riziko zlomenín, v porovnaní so všežravcami".
Vegánska strava môže spôsobiť nedostatok mikroživín
V štúdii výskumníci pod vedením expertky na bezpečnosť potravín BfR Juliane Menzel vykonali ultrazvukové merania pätovej kosti 72 účastníkov, z ktorých polovica bola na vegánskej strave a polovica nie. Odborníci zistili, že v priemere tí, ktorí dodržiavali vegánsku stravu, mali nižšie hodnoty ultrazvuku, a teda horšie zdravie kostí.
Odobratím vzoriek krvi a moču od účastníkov boli vedci schopní identifikovať aj 12 tzv.biomarkery» ktoré zohrávajú úlohu pri udržiavaní kostí.
Zistenia odhalili, že v kombinácii vitamíny A a B6, lyzín, leucín, Omega-3 mastné kyseliny, selenoproteín P, jód, stimulujúci hormón štítna, vápnik, horčík a α-Klotho proteín boli pozitívne spojené s dobrým zdravím kostí.
Lyzín je aminokyselina nachádzajúca sa v mäse, rybách, mliečnych výrobkoch, vajciach a niektorých rastlinách, ako sú sójové bôby, ktoré si telo nevie vyrobiť samo. Medzitým sa vitamín A nachádza v vajíčka a tmavá listová zelenina, zatiaľ čo vitamín B6 sa nachádza v mäse a rybách, ako aj v cíceri a niektorých druhoch ovocia.
Naproti tomu účastníci so zdravšími kosťami mali nižšie koncentrácie hormónu známeho ako FGF23, ktorého hlavnou funkciou je regulovať koncentráciu fosfátov v plazme.