Hranolky nie sú príliš zdravé jedlo práve pre proces ich varenia. Ešte horšie je, ak tie, ktoré konzumujeme, nie sú ručne vyrobené a sú mrazené alebo z rýchleho občerstvenia. Naozaj viete, čo jete, keď ste mimo domova? Aby sa predišlo zdravotným problémom, Európska komisia založila Nariadenie 2017/2158, ktorý vstúpi do platnosti dňa Apríl 11 2018.
Hlavným záujmom tohto nariadenia je zníženie obsahu akrylamid v spracovaných zemiakoch. O tejto látke s karcinogénnymi účinkami vám povieme viac.
Čo je akrylamid?
Nie je nič také, ako jesť doma, aby sme si boli vedomí toho, čo dostávame do tela. Nemôžeme poprieť, že hranolky v ktorejkoľvek reštaurácii sú skutočným potešením, ale o ich zmesiach vieme len málo. Doteraz väčšina smrteľníkov nevedela, že nosia akrylamid. Toto organická zlúčenina vzniká v rôznych priemyselných procesoch a podľa Medzinárodnej agentúry pre výskum rakoviny môže spôsobiť rakovinu.
Je to zlúčenina, ktorú môžeme nájsť v mnohých vyprážaných jedlách okrem zemiakov. Churros, sušienky, chlieb alebo káva Túto látku môžu vyvinúť aj vtedy, ak príliš zvýšime teplotu ich varenia.
Napríklad prílišné opečenie chleba alebo prehriatie kávy sú úkony, ktorým neprikladáme veľký význam, no môžu predstavovať dlhodobý problém.
Nie je možné brať zemiaky s akrylamidom, pretože to nie je zlúčenina, ktorá sa pridáva, ale skôr Vyrába sa ich vyprážaním pri teplote 120º alebo vyššej. Najzdravšie je brať ich na pare alebo pečené, aby ste neriskovali požitie tejto látky.
La Európsky úrad pre bezpečnosť potravín stanovil, že limit pre akrylamid na ovplyvnenie vývoja nádoru je 170 mikrogramov denne. Možno vás prekvapí, že komerčne vyrábané zemiakové lupienky, ktoré jeme, zvyčajne obsahujú 108 až 2.000 XNUMX mikrogramov.
Preto je nevyhnutné prinútiť výrobcov, aby prijali opatrenia na zníženie hladín tejto látky. Musia tak urobiť od 11. apríla, hoci jeho chuť zostane úplne rovnaká.
Teraz bude rad na vás, aby ste si pri varení doma dali obzvlášť pozor. Nedovoľte, aby ste sabotovali svoju stravu a zdravie.