Má mlieko bez laktózy vápnik?

výhody mlieka bez laktózy

Výroba bezlaktózového mlieka zahŕňa pridanie laktázy, enzýmu, ktorý uľahčuje rozklad laktózy na jej dva najzákladnejšie cukry, glukózu a galaktózu. Tento proces umožňuje ľuďom s neznášanlivosťou laktózy správne tráviť mlieko. Mnoho ľudí sa pýta, či mlieko bez laktózy obsahuje vápnik.

Preto sa chystáme venovať tento článok, aby sme vám povedali, ak mlieko bez laktozy ma vapnik a ake su jeho vyhody.

Čo je laktóza a aké účinky má na trávenie?

mlieko s laktózou

Laktóza je disacharid, ktorý vzniká kombináciou dvoch cukrov: glukózy a galaktózy. Telo nie je schopné tento disacharid spracovať samostatne. Preto na trávenie mlieka, Syntetizujeme enzým nazývaný laktáza. Funkciou tohto enzýmu je rozdeľovať laktózu na monosacharidy, glukózu a galaktózu.

Laktáza, enzým syntetizovaný v tenkom čreve, sa vytvára v detstve. Všetky cicavce produkujú laktázu na trávenie materského mlieka; však, jeho potreba klesá, keď dojčenie prestane. U ľudí sa značná časť populácie vyvinula tak, aby si zachovala schopnosť produkovať tento enzým až do dospelosti. Značné percento jednotlivcov (približne 30 % v Španielsku) však prestane spracovávať laktózu, keď dosiahnu určitý vek, zvyčajne okolo troch rokov.

Ľudia s intoleranciou laktózy trpia nedostatkom laktázy. V dôsledku toho vaše telo nie je schopné rozložiť disacharid počas tráviaceho procesu, čo vedie k neschopnosti absorbovať ho. V dôsledku toho sa laktóza hromadí v čreve, čo následne spôsobuje nepohodlie, ktoré sa prejavuje vo forme koliky, plynu alebo hnačky.

Má mlieko bez laktózy vápnik?

mlieko bez laktózy

V skutočnosti mlieko bez laktózy obsahuje vápnik, podobný tomu, ktorý sa nachádza v bežnom mlieku. Vápnik je životne dôležitý minerál nevyhnutný pre udržanie zdravých kostí a zubov a hrá kľúčovú úlohu v mnohých ďalších fyziologických funkciách.

V podstate, Bezlaktózové mlieko si zachováva rovnaké hladiny vitamínov a minerálov ako jeho náprotivok s obsahom laktózy. Je dôležité si uvedomiť, že ich zloženie je v podstate rovnaké; Rozdiel je v tom, že cukry sú prítomné vo voľnej forme a nie ako laktóza. V dôsledku toho je mlieko bez laktózy rovnako účinné pri prevencii osteoporózy.

Ako je uvedené vyššie, mlieko bez laktózy neodstraňuje laktózu, ale namiesto toho obsahuje laktázu na uľahčenie rozkladu laktózy na glukózu a galaktózu. Preto ľudia s neznášanlivosťou laktózy, ktorí si vyberajú mliečne výrobky označené „bez“, môžu dosiahnuť rovnakú úroveň príjmu vápnika ako tí, ktorí pravidelne konzumujú výrobky označené „s“.

Aké opatrenia možno prijať na zabezpečenie efektívnej absorpcie vápnika?

bezlaktózové mliečne makrá

normálne, Ľudské telo absorbuje iba 30 % až 40 % prijatého vápnika. Prítomnosť vitamínu D je rozhodujúca pre schopnosť tela absorbovať vápnik. Pri nedostatku tohto vitamínu telo nevytvára dostatočné množstvo hormónu kalcitriol, čo má za následok nedostatočné vstrebávanie vápnika zo zdrojov potravy.

Vitamín D možno získať vystavením slnečnému žiareniu alebo konzumáciou určitých potravín. V oblastiach, kde klimatické podmienky nedovoľujú slnenie, však prvá možnosť nemusí byť dostupná. Preto je nevyhnutné uprednostniť výber potravín a uistiť sa, že ich dostaneme odporúčané množstvo vápnika a vitamínu D.

Príjem vápnika je obzvlášť dôležitý v určitom vekovom rozmedzí, pretože ľudia vo veku 40 až 50 rokov môžu zaznamenať zníženie kostnej hmoty, čo vedie k potenciálnym problémom, ako je osteoporóza.

Väčšina bezlaktózových produktov je obohatená o vápnik a vitamín D pre lepšie vstrebávanie. Navrhnuté tak, aby vyhovovali nutričným potrebám ľudí vo veku 50 a viac rokov, ponúkajú možnosť s nízkym obsahom tuku pri zachovaní vysokého obsahu bielkovín, vitamínu D a vápnika.

Poskytuje porcia bezlaktózového mlieka potrebné denné množstvo vitamínu D, okrem 50 % potrebného vápnika a 25 % príjmu bielkovín. Toto zloženie je životne dôležité pre udržanie kostí a svalov tak robustných a zdravých ako vo veku 30 rokov.

Ako sa vyrába bezlaktózové mlieko

Bezlaktózové mlieko je určené špeciálne pre ľudí, ktorí trpia problémami s intoleranciou laktózy. Toto upravené mlieko bolo vylepšené pridaním laktázy, enzýmu, ktorý uľahčuje rozklad laktózy na jej dva najjednoduchšie cukry, glukózu a galaktózu. v dôsledku toho Výsledkom je sladšia chuť, ktorá ho odlišuje od bežného mlieka.

Dodatočný enzým laktáza zvyčajne pochádza zo špecifických mikroorganizmov, ktoré ho syntetizujú, vrátane kvasiniek, ako sú Kluyveromyces fragilis a Kluyveromyces lactis, ako aj húb, ako sú Aspergillus niger a Aspergillus oryzae.

Liečba laktózovej intolerancie donedávna spočívala vo výraznom obmedzení príjmu laktózy v strave, vyžadujúcom úplné vylúčenie mlieka a väčšiny mliečnych výrobkov, ako aj v úprave stravy na nápravu prípadných výživových nedostatkov. Nedávny vedecký výskum však naznačuje, že V závislosti od závažnosti intolerancie môže byť konzumácia malých množstiev laktózy prospešná.

U ľudí s intoleranciou laktózy nemusí mlieko alebo mliečne výrobky spôsobovať zjavné príznaky a úplné vylúčenie laktózy zo stravy sa vo všeobecnosti neodporúča, pokiaľ to nie je absolútne nevyhnutné. Ukázalo sa, že zahrnutie laktózy zlepšuje vstrebávanie vápnika, čo je životne dôležité pre rast kostí a metabolizmus.

V tomto zmysle sektor mlieka pokročil vo výrobe mlieka a mliečnych výrobkov s nízkym obsahom laktózy (medzi 0,1 a 1,8 g/100 ml), ako aj tých, ktoré neobsahujú laktózu (menej ako 0,01 g/100 ml) , v porovnaní s klasickým mliekom, že obsahuje približne 4,7 g/100 ml. Cieľom tohto pokroku je zabezpečiť, aby ľudia postihnutí intoleranciou laktózy mohli pokračovať v zaraďovaní tejto skupiny základných potravín do svojej stravy.

Rozdiely medzi mliekom s laktózou a bez nej

Bez ohľadu na okolnosti sa vyrobené mlieko od konvenčného mlieka líši iba obsahom laktózy, pričom si zachováva ekvivalentné množstvo ostatných základných živín, vrátane bielkovín, tukov, vitamínov a minerálov. Chuť, ktorá je mierne sladšia ako chuť tradičného mlieka, možno pripísať sladiacemu účinku dvoch cukrov generovaných pôsobením pridanej laktázy. Stojí za zmienku, že sladkosť laktózy v mlieku je o 15 % nižšia ako u sacharózy, bežne známej ako stolový cukor, ktorý sa skladá z glukózy a fruktózy.

Táto odroda mlieka je bežne známa ako „stráviteľnejšia“ alebo opísaná ako „ľahšie a ľahšie stráviteľná“. Môže sa zdať logické predpokladať, že „bezlaktózové“ mlieko sa metabolizuje rýchlejšie v dôsledku hydrolýzy laktózy.; To však neznamená, že normálne mlieko (obsahujúce laktózu) spôsobuje tráviace ťažkosti pre ľudí, ktorí nemajú problémy s intoleranciou v dôsledku nedostatku laktázy a produkujú tento enzým v primeranom množstve.

Dúfam, že s týmito informáciami sa dozviete viac o tom, či bezlaktózové mlieko obsahuje vápnik alebo nie.