Ľanové semienka sú bezpochyby neuveriteľne výživnou potravinou. Diétny priemysel sa roky snažil maximalizovať svoje výhody, niekedy dokonca zachádzal do extrémov. Nedávny výskum však potvrdil niektoré ich vlastnosti a v spojení s ich pohodlnosťou sa stali neoceniteľnou ingredienciou v našich kuchyniach.
V tomto článku vám povieme, v čom sa líšia druhy ľanových semien a ako ich brať.
Čo sú ľanové semienka
Od dávnych čias je ľan, bylina vedecky známa ako Linum usitatissimum, uznávaná pre svoje rozmanité využitie. Pôvodne pochádza z oblasti Kaukazu, dnes sa pestuje v Európe, Amerike a severnej Afrike. Egypťania napríklad používali plátno na balzamovanie a extrakciu olejov. Prekvapivo archeológovia objavili zvyšky ľanového oblečenia vyrobeného z tejto rastliny počas tej doby. Babylončania pestovali ľan už približne pred 7.000 XNUMX rokmi, čo zdôrazňuje jeho trvalý význam. V skutočnosti bol jeho význam taký hlboký, že dokonca aj Karol Veľký v 8. storočí uzákonil zákony týkajúce sa jeho konzumácie.
Táto rastlina, ktorá nemá srsť a rastie ročne, má dutý, valcovitý kmeň. Semená tejto rastliny sú známe ingrediencie v kulinárskom prostredí. Tieto semená, kompaktné a ploché so špicatým okrajom, Majú lesklý vzhľad a môžu mať hnedé alebo zlaté odtiene. Ponúkajú jemnú a príjemnú orieškovú chuť. Sú tiež bežne známe ako ľanové semienko. Z týchto semien je bežné získavať olej alebo vyrábať múku. Olej aj múka si zachovávajú základné vlastnosti ľanových semien, z ktorých pochádzajú.
Na aké účely sa zvyčajne používajú ľanové semená?
Už nespočetné stáročia sa tento všestranný ľan využíva na rôzne účely, hlavne v textilnej oblasti. Vlákna zo stonky tejto rastliny boli zručne vyrábané do látok už od čias starovekého Egypta. V skutočnosti Egypťania používali plátno na balenie a konzervovanie svojich mŕtvych. Zvyšky týchto odevov boli objavené pri archeologických vykopávkach, ktoré sa datujú približne do roku 5000 pred Kristom.. Títo starí ľudia verili, že bielizeň má čistotu odlišnú od akéhokoľvek iného vlákna. Dôkazy však naznačujú, že používanie ľanu ako textílie je staršie ako tieto staroegyptské praktiky. Archeologické nálezy z Çatalhöyüku, ktorý sa nachádza v dnešnom Turecku, naznačujú, že výroba tkanín pomocou tejto rastliny sa datuje približne do roku 7000 pred Kristom.
V 15. storočí sa medzi maliarmi objavil nový trend, keď začali používať ľanové plátno ako médium na vytváranie umeleckých diel. Táto zmena ľanu spôsobila významný pokrok v odolnosti a hmotnosti materiálov používaných pri maľovaní, revolúciu v technikách používaných v tom čase.
Hippokrates a Theophrastus obhajovali používanie ľanového semena na liečebné účely už pred 2.500 rokmi. Je všeobecne známe, že nálev z ľanových semienok dokáže účinne zmierniť močové problémy, kašeľ a astmu. Navyše, keď sa aplikuje ako obklad, môže liečiť rôzne kožné ochorenia, ako sú malé vredy a hemoroidy.
Ako pripraviť ľanové semienka
Na prípravu nálevu je potrebné použiť mleté ľanové semienka a pridať tri čajové lyžičky do litra vriacej vody. Zmes sa odporúča nechať pôsobiť až 12 hodín, prípadne aj cez noc. Nasledujúci deň môžete spotrebovať výslednú tekutinu. Vďaka prítomnosti slizu bude mať tekutina hustú, želatínovú konzistenciu, čím sa zabezpečí, že jej terapeutické vlastnosti zostanú nedotknuté. V prípade obkladov by sa mala k mletým semenám pridávať vriaca voda, kým sa nedosiahne pasta s požadovanou konzistenciou. Pred aplikáciou obkladu je vhodné naniesť na postihnuté miesto malé množstvo olivového oleja. Potom obklad zabaľte do čistej handričky a priložte ho na čo najteplejšiu pokožku, čím sa zabezpečí jeho účinnosť bez popálenia.
Vlastnosti a výhody
Hodnota ľanových semien spočíva v ich dvoch hlavných výhodách: Bezpochyby vedecky dokázané: jeho množstvo omega 3 a vlákniny. Väčšina jeho výhod je odvodená od týchto dvoch životne dôležitých zložiek, ktoré výrazne prispievajú k celkovému zdraviu. Začnime s omega 3, typom prospešného tuku, ktorý má množstvo vlastností a nachádza sa v hojnom množstve v týchto semenách. Konzumáciou iba dvoch polievkových lyžíc mletých ľanových semienok každý deň, Môžete získať ohromujúcich 135% odporúčaného denného príjmu omega 3. Táto esenciálna mastná kyselina slúži ako ochranca kardiovaskulárneho zdravia, zlepšuje činnosť srdca a znižuje krvný tlak, pričom vykazuje silné protizápalové vlastnosti. Okrem toho pomáha posilňovať imunitný systém.
Medzi dobre zavedené a široko preskúmané výhody semien patrí ich dôležitý príspevok k príjmu vlákniny. Táto vláknina má schopnosť absorbovať značné množstvo tekutín, čím podporuje dobrý črevný prechod. Pri kontakte s kvapalinou, Semená vytvárajú sliz, hustý a viskózny gél, ktorý stimuluje pohyby čriev a ponúka mierny laxatívny účinok.
Ľanové semienka ponúkajú ďalšie výhody vďaka obsahu živín, vrátane schopnosti znižovať hladinu LDL cholesterolu a triglyceridov, čo v konečnom dôsledku podporuje zdravie srdca a mozgu. Niektoré klinické štúdie tiež naznačili potenciálne výhody ľanových semien pri zvládaní stavov, ako je cukrovka, obezita a špecifické typy rakoviny, ako je rakovina prostaty a prsníka.
Nutričné výhody ľanových semien
Okrem vyššie uvedených výhod sú tieto semená bohaté na základné vitamíny a minerály, ako sú B1, B2 a B6, ako aj na meď, fosfor, železo, vápnik, horčík a mangán. Sú tiež skvelým zdrojom bielkovín (18,3 gramov) a antioxidantov. Hoci takmer polovica jeho kalorického obsahu pochádza z tuku, ide o zdravé rastlinné tuky. Pre každý 100 gramov poskytuje približne 534 kalórií a jedna polievková lyžica (10 až 15 gramov) obsahuje približne 53 až 67 kalórií.. S 27,3 gramami vlákniny a asi 29 gramami sacharidov sú výživnou možnosťou. Najmä obsahujú nulový cholesterol. V skutočnosti 100 gramov týchto semienok obsahuje odporúčaný denný príjem fosforu a vitamínu B1, navyše polovicu potrebného draslíka a zinku.
Ako ich brať
Je nevyhnutné pamätať na to, že sa odporúča rozdrviť semená. Pri konzumácii vcelku sa jeho vlastnosti nevyužijú efektívne. Výskum ukázal, že ľahké žuvanie zubami a priame požitie pomáhajú len pri prechode črevami. Zvyšné výhody semien sú v podstate znížené, pretože naše telo ich nedokáže úplne stráviť v nepomletej forme.
Biologická dostupnosť omega 3 v celých semenách nie je pre telo optimálna. Aby ste zabezpečili maximálny úžitok, odporúča sa semená po ich zakúpení pomlieť doma a použiť ich čo najskôr, aby nedošlo k oxidácii. Po mletí existuje mnoho spôsobov, ako ich začleniť do vašej stravy. Môžu byť posypané priamo na akékoľvek jedlo alebo namočené v tekutinách, aby sa pridala nutričná hodnota.
Namáčanie mletých semien produkuje sliz, rozpustnú vlákninu, tak to je výborný doplnok do smoothies, zeleninových krémov, polievok, jogurtov či kefírov, ale aj mliečnych či zeleninových nápojov. Ďalšou jednoduchou možnosťou je posypať si ranné cereálie. Okrem toho môžete zvýšiť nutričnú hodnotu vašich šalátov, cestovín, francúzskych toastov alebo sendvičov pridaním mletých ľanových semienok do dresingu, horčice alebo majonézy. Tieto všestranné semená ponúkajú lahodný a pohodlný spôsob, ako využiť ich nutričné výhody.
Ďalšou možnosťou, ako začleniť ľanové semienka do svojho jedálnička, je zahrnúť ich do pečených výrobkov, ako sú chleby, muffiny alebo buchty.. Zdá sa, že táto technika varenia má minimálny vplyv na nutričné vlastnosti ľanových semien, pričom týmto pochúťkam dodáva lahodnú chuť a textúru.
Dúfam, že s týmito informáciami sa dozviete viac o druhoch ľanových semienok a o tom, ako ich užívať.