Fazuľa patrí do skupiny strukovín a je pravda, že v našej kuchyni nie je taká bežná ako len cícer alebo šošovica. V tomto texte sa pozrieme na to, prečo by sme mali jesť viac fazule. Dáme nápady, ako ich pridať do nášho týždenného jedálnička a spoznáme aj kontraindikácie konzumácie tejto strukoviny.
Strukoviny sú v našom jedálničku veľmi potrebné, z nejakého dôvodu tvoria základ našej stravy, ba čo viac, odborníci odporúčajú, aby sme túto skupinu potravín jedli aspoň 3-krát týždenne a snažili sa vytvárať pestrosť a nie vždy rovnaké strukoviny.
Nutričné hodnoty
Fazuľa je veľmi zdravá a teraz vďaka nutričným hodnotám pochopíme prečo. Vypočítame vaše makroživiny a mikroživiny na 100 gramovú porciu. Toto množstvo je o niečo vyššie ako to, čo potrebuje priemerný dospelý, ktorý je a porcia 60 až 80 gramov strukovín denne. Môžete dosiahnuť 100 gramov, samozrejme, ale ak tieto tuky, energiu, vlákninu a ďalšie živiny zmiešame so zvyškom denných jedál, mohli by ste utrpieť nejaké následky, ako napríklad hnačku.
100 gramov fazule poskytuje najmä vitamíny B B6 a B9 (kyselina listová). Potom tu máme pre naše telo nevyhnutné minerály ako vápnik, draslík, železo, zinok, horčík a fosfor. 100-gramová porcia varenej fazule poskytuje približne 346 kcal.
Existuje mnoho druhov fazule a všetky majú veľmi podobné nutričné hodnoty, s výnimkou tých, ktoré sú tmavej farby, ktoré pomáhajú zlepšovať náš tón pleti.
Fazuľa je veľmi všestranná a okrem cíceru a šošovice je jednou z obľúbených strukovín vo vegánskej a vegetariánskej strave. Čo sa týka cukrov, fazuľa má vo všeobecnosti vysoký obsah uhľohydrátov, ale pomaly sa vstrebáva, takže nevytvára skoky glukózy v krvi.
Ako ich jesť a koľko
Veľakrát myslíme na fazuľu a predstavujeme si ju len jedným spôsobom, no táto strukovina je celkom všestranná a my vám ponúkneme niekoľko nápadov, ako ju uvariť a zostaviť pestré menu počas týždňa a mesiaca. Fazuľu navyše môžeme jesť maximálne 3-krát do týždňa, keďže ostatné dni musíme konzumovať iné strukoviny a iné potraviny.
Môžeme si napríklad pripraviť guláš z bielej fazule so zeleninou; studený šalát s varenými fazuľkami; dusené mäso (s prvkami živočíšneho pôvodu alebo bez nich); s rybami; v polievke záhradníkovi; v praženici s mäsom alebo zeleninou; s mušľami, sépiami a inými rybami a mäkkýšmi; extrudované na vytvorenie cesta a náplní alebo hummusu; s miešanými vajíčkami s hubami; v dusených pokrmoch; horúce krémy; dusené mäso s hráškom a zemiakmi; s paštétovou penou atď.
Množstvo každej porcie sme už povedali v predchádzajúcej časti a je to tak by sme nemali prekročiť 80 gramov. A ešte menej, ak miešame rôzne strukoviny, ako sa to môže stať v guláši alebo miešaných vajíčkach, vegánskom burgeri, humuse atď.
Výhody fazule
Plne vstupujeme do hviezdnej sekcie a tu sa dozvieme, prečo je tak potrebné konzumovať fazuľu počas celého týždňa. Jedinou nevýhodou, ako sme videli, je množstvo. Nie je to však úplne pravda, keďže táto strukovina má rad kontraindikácií, ktoré mnohým ľuďom bránia v obľube tejto ľudskej obličkovitej strukoviny.
Nezvyšujú hladinu cukru v krvi
Uhľohydráty v tejto strukovine sa pomaly vstrebávajú, takže nedochádza k zvýšeniu hladiny glukózy v krvi. Ide teda o strukovinu vhodnú pre diabetikov, pokiaľ odborník nepovie inak. Tieto zdravé uhľohydráty sa spájajú s vlákninou a je to tým, že obsahujú dobré množstvo, ktoré uprednostňujú črevný tranzit. Tým sa tiež darí čistiť telo od toxínov, dokonca sa mu darí kontrolovať hladinu cholesterolu.
Asi 80 gramov fazule by nám mohlo pomôcť, ako vidíme, ale musia to sprevádzať aj ďalšie činnosti, ako je udržiavanie návykov zdravého životného štýlu, strava bohatá na rastlinné potraviny a dostatok hydratácie.
pomôcť schudnúť
Ak sme ponorení do chudnúcej diéty, už vieme, že táto strukovina je ako stvorená na zaplnenie nášho týždenného jedálnička. Môže za to najmä jeho rozpustná a nerozpustná vláknina, ktorá je veľmi nasýtenie, takže porcia asi 60 gramov spolu s ďalšou strukovinou, trochou zeleniny a zdravým dezertom, ako je nesladený jogurt s ovocím a semienkami, by bola viac než dostatočná na to, aby ste v najbližších 4 hodinách nejedli.
Nepočítajme kalórie, ktoré získame z malej porcie pečenej fazule, chápeme, že tých kalórií sa môže zdať veľa, ale je to rastlinná potravina, takže sú to zdravé tuky.
dobré pre srdce
Fazuľa je prospešná pre srdce, nie je to síce zázrak, ale jej benefity musia byť sprevádzané ďalšími činnosťami, ako je redukcia červeného mäsa, vylúčenie trans-tukov, vyhýbanie sa cukru, športovanie, pitie väčšieho množstva vody atď. Aj tak bohatý tanier fazule so zeleninou pomáha zdraviu nášho srdca vďaka vláknoAko sme už povedali, pomáha nám čistiť telo, znižovať cholesterol, krvný tlak a regulovať hladinu cukru v krvi.
Bohaté na bielkoviny
V 100 gramoch fazule nájdeme približne jednu 22% bielkovín rastlinného pôvodu, takmer toľko ako v mäse živočíšneho pôvodu. Tieto bielkoviny sú kvalitné, a preto ich veľa vegánov a vegetariánov používa na výrobu mäsových guľôčok, hamburgerov, hummusov a iných jedál. Samozrejme, ani na tejto strukovine nie je dobrý nápad založiť našu stravu.
Ak uvažujeme o zmene stravovania alebo chceme znížiť spotrebu mäsa bez straty výhod, je to skvelá príležitosť. Okrem toho vedci a odborníci už preukázali vzťah medzi rakovinou a konzumáciou červeného mäsa, ultra chudobných spracovaných potravín, nealkoholických nápojov a cukru atď.
kontraindikácie
Áno, fazuľa má určité kontraindikácie, na ktoré by sme si mali dať pozor v prípade, že patríme do tých skupín, ktoré tieto strukoviny nemôžu alebo by nemali konzumovať. Napríklad, ak máme poruchu trávenia, konzumácia tejto fazule by spôsobila väčšie množstvo plynov, poruchy trávenia, bolesti, distenzia, Atď
Existuje skupina obyvateľstva, ktorá nemôže konzumovať fazuľu, pretože by trpela favizmom, ktorý spôsobuje deštrukciu červených krviniek, čo spôsobuje veľmi vážnu anémiu.
Strukoviny by sa nemali jesť surové, tým menej fazuľa. Ak sa konzumuje v surovom stave, spôsobuje tráviace ťažkosti a iné zdravotné problémy v dôsledku a toxín ktoré obsahujú a ktoré sa vylučujú rovnako ľahko ako nechať sušené strukoviny namočiť alebo priamo konzumovať tie, ktoré sú už uvarené v lodi.