Toto pesto zo zeleného kelu chutí tak dobre, že ho budete chcieť natrieť na všetko od grilovanej ryby až po cuketové rezance. Nielenže je krémová a lahodná, ale je plná kelu, zeleniny bohatej na antioxidanty bojujúce proti rakovine, vlákninu, železo a vitamíny A, C a K.

Prírodné ingrediencie

Ale kel nie je jedinou zdravou ingredienciou v tomto recepte: borovicové oriešky a olivový olej sú nabité tukmi prospešnými pre srdce. Píniové oriešky sú tiež bohaté na mangán, horčík a zinok, zatiaľ čo olivový olej je nabitý antioxidantmi, ktoré pomáhajú chrániť vaše srdce a krvné bunky pred poškodením.

Jedna tretina šálky tohto pikantného kelového pesta má 219 kalórií, čo stojí za to vzhľadom na to, akú chuť dodá jedlu. Milujeme podávať pesto ako dip k surovým jedlám, ako zálievku k bielkovinám, ako sú steak a ryby, alebo primiešané do obilného šalátu.

A ak sa obávate, že váš dych bude cítiť z pridania surový cesnakLen vedzte, že ingrediencia v surovom stave dokáže bojovať proti chorobám, znižovať krvný tlak a znižovať hladinu cholesterolu.

prečo to robiť?

Nielenže je to zdravé pesto, ale sú v ňom použité aj ingrediencie, ktoré zvyčajne do našej stravy nezavádzame. Je to skvelý spôsob, ako vytvoriť rozmanitosť jedál bez toho, aby ste ohrozili stravu.

Rýchlo. Je vyrobený z jednoduchých letných sponiek a za menej ako 15 minút. Mať vysokorýchlostný mixér môže veľmi pomôcť.
Chutné. Aj keď nemáme radi kel, aj tak si toto pesto obľúbime. Táto omáčka je bylinková vďaka veľkému množstvu bazalky, bohatá na chuť vďaka spoľahlivej kombinácii parmezánu a vlašských orechov a úplne geniálna vďaka obľúbeným tajným ingredienciám.
Všestranný. Dá sa použiť takmer na čokoľvek: cestoviny, letné šaláty, sendviče, hamburgery, grilovanú zeleninu a oveľa viac. Obloha je limit, pretože kapustové pesto robí naozaj všetko lepšie.

tipy

Existuje niekoľko trikov, ktoré môžeme mať na pamäti, keď budeme robiť tento recept s kapustou. Ak chceme, aby táto omáčka vyšla dokonale, odporúča sa postupovať opatrne podľa krokov. Preskočenie akéhokoľvek odporúčania môže byť pre výsledok fatálne.

Všetky tieto tipy vám však pomôžu urobiť to bezchybne prvýkrát:

na poriadku záleží. V poradí, v akom pridávame ingrediencie do mixéra, je veľký rozdiel v tom, ako dobre sa mixujú. Začneme zmiešaním tekutín receptu a tuhších ingrediencií, potom zapracujeme chúlostivejšie ingrediencie. Pre tento recept na kapustové pesto najprv zmiešame olivový olej, citrónovú šťavu, vlašské orechy a cesnak, čím vytvoríme výdatný základ, na ktorom sa zelenina prichytí.
Urobíme to v dávkach a použijeme paletu. Pridávanie kelu do nádoby mixéra po dávkach pomáha rýchlejšie a ľahšie rozmixovať na hladkú, hustú omáčku. Využijeme lopatku, ktorá sa dodáva s mixérom, pretože ju možno použiť na zatlačenie zeleniny do nožov mixéra počas chodu mixéra.
vysokorýchlostný mixér. Aj keď to možno urobiť pomocou bežného tyčového mixéra, vysokorýchlostný mixér funguje oveľa lepšie.
Bez mlieka. Pre bezmliečne, vegánske kelové pesto vynechajte parmezán. Je teda vhodný nielen pre vegánov, ale aj pre ľudí s intoleranciou na laktózu.
Vydrží, uskladnený vo vzduchotesnej nádobe v chladničke týždeň. Je vhodné použiť sklenené nádoby.
Môže byť zmrazený. Tento recept sa dá neuveriteľne ľahko zmraziť. V skutočnosti, ak počas leta, keď je kel aj bazalka na vrchole sezóny, pripravíte čo najviac dávok, zvyšky sa dajú mraziť po celý rok. Odporúča sa zmraziť v malých porciách v silikónovej nádobe. Keď sú malé porcie zmrazené, nie je potrebné príliš rozmrazovať. Môžete ich na minútu vložiť do mikrovlnnej rúry alebo kvapnúť mrazené pesto priamo do horúcich cestovín a za chvíľu sa rozmrazia.
uložiť zvyšky. Ak máme v úmysle ostať cestoviny, je lepšie držať rezance a pesto oddelene. Vyhneme sa opätovnému zahrievaniu pesta (stratí svoju vitalitu a časť chuti), najmä ak použijeme ľanový olej, ktorý je citlivý na teplo. Na servírovanie necháme pesto zohriať na izbovú teplotu a podľa potreby pridáme trochu vody, aby sme získali správnu konzistenciu.

nápady slúžiť

Najlepšie na príprave domáceho kapustového pesta je zhltnúť ho bez pocitu viny. Toto pesto z kapusty a píniových orieškov je rovnako všestranné, ako aj chutné. Môžeme ho použiť samozrejme na cestoviny, ale hodí sa takmer ku všetkému, čo robíme v lete alebo v zime.

Pošty. Kelové pesto je skvelé na pridanie do vašich obľúbených cestovinových jedál. Pesto cestoviny s grilovanými mušľami sú obľúbené pre milovníkov morských plodov. Podáva sa však aj v niečom jednoduchšom, s krátkymi točivými cestovinami, spolu s citrónovou kôrou, píniovými orieškami a množstvom parmezánu.
Šalát. Odporúčame pripraviť šalát caprese. Toto kapustové pesto sa skvele hodí k šťavnatým paradajkám. Pesto mu dodáva bylinkový a aromatický stredomorský nádych.
sendviče. Niektoré z najobľúbenejších vecí na svete sú hodiť kapustové pesto do šťavnatého morčacieho burgeru alebo ho pokvapkať zeleninovým burritom. Dá sa pridať aj priamo k mäsu, bez toho, aby ste museli byť medzi dvoma kúskami chleba.
Zelenina. Niekedy je najlepšie jednoduché, pretože nič neprekoná pokvapkanie domáceho pesta nad pečenou alebo grilovanou zeleninou.
omáčka. Kelové pesto použijeme na vytvorenie krásneho bazalkového aioli na hamburgery a sendviče alebo bazalkového vinaigrette. Je to veľmi rýchle a jednoduché a bežným jedlám dodá iný nádych.