Bešamel je veľmi užitočný a ak sme vegáni, nemôžeme ho jesť, aspoň nie podľa tradičného receptu, a preto vám prinášame definitívnu receptúru, s ktorou vytvoríte všetky naše jedlá. Zdravý vegánsky bešamel z kvalitných surovín, jednoduchý na prípravu a veľmi chutný. Okrem toho určíme vašu ideálnu hrúbku, pretože budeme prítomní počas celého procesu.
Ako bešamel je to možné, ak sme vegáni a vieme ako na to. Ak nevieme, už sme tu so super jednoduchým receptom, kde nám stačia 4 suroviny, ktoré už určite máme doma, nejaké prúty a hrniec alebo kastról. Jednoduchý proces, ale trochu ťažký, keďže musíme neustále miešať a veľmi dobre si všímať, kedy sa horúce rastlinné mlieko leje a kedy nie.
Je to zdravé?
Nie je zdravé ako jablko, ale je zdravé. Hlavne preto, že ide o recept s kvalitnými ingredienciami ako mandľové mlieko, pšeničná múka, extra panenský olivový olej, soľ, korenie a ak chceme muškátový oriešok.
Sú to zložky, ktoré dodávajú telu vitamíny, minerály a omega 3 a 6. Sú to nevyhnutné živiny pre normálne fungovanie organizmu. Odhaduje sa približne, že každá polievková lyžica tohto vegánskeho bešamelu poskytuje asi 35 kalórií, preto ho odporúčame kombinovať so zeleninou, ako sú lasagne a že listy sú baklažány namiesto predvareného cesta.
Bešamel sa používa aj na iné jedlá, ako sú cestoviny a krokety, ale tieto jedlá majú veľa tukov a sacharidov, a ak držíme diétu na chudnutie alebo definovanie, jeho konzumácia nebude dobrý nápad.
Tipy na zlepšenie receptu
Tento recept, ktorý uvádzame, je úplne dokonalý, pokiaľ postupujeme podľa návodu krok za krokom a múka sa pri otáčaní v hrnci alebo panvici nepripáli. Aj keď je tento recept veľmi dobrý, čo treba brať do úvahy pre výslednú kvalitu, je kvalita surovín. Z tohto dôvodu odporúčame jemný extra panenský olivový olej, pšeničná múka je vopred preosiata, aby nevznikli hrudky, soľ je kvalitná a nepreháňame to s korením či muškátovým orieškom.
Ak nemáme extra panenský olivový olej, môžeme použiť margarín alebo slnečnicový olej, no sú to ingrediencie s vyššou kalorickou hodnotou a výraznejšími chuťami v prípade margarínu. Olivový olej doma určite máme, preto je lepšie si život nekomplikovať. V prípade výberu margarínu musíme počítať so soľou a znížiť množstvo, ktoré budeme pridávať. Margarínu potrebujeme asi 70 gramov.
Ak nemáme mandľové mlieko, môžeme si ho ísť kúpiť hocikde, aj keď najlepšie, ak je to kvalitné rastlinné mlieko, kde má len mandle, vodu a soľ, žiadne farbivá, zahusťovadlá, konzervanty, oleje, zahusťovadlá, príp. tak ďalej.. Mandľové rastlinné mlieko môže byť nahradené inou príchuťou, ako sú orechy, ryža, ovos atď. ale podľa rovnakého predpokladu kvality.
Ak sme celiatici, môžeme si vybrať bezlepkovú múku, napríklad kukuričnú. To však mení proces prípravy bešamelu, pretože sa bude musieť zriediť v zeleninovom nápoji, potom pridať olej a potom zahrievať a miešať, kým nezhustne.
Kde použiť?
Bešamel je dosť všestranný, ale nie vo veľkom množstve, pretože je dosť ťažký a môže byť ťažký na žalúdok. Tento recept môžeme použiť na nespočetné množstvo teplých a studených jedál, napr.: pečené zeleninové miešané vajíčka, lasagne, cestoviny, zeleninové mäsá, zeleninové ryby, vegánske krokety, plnené baklažány, zeleninové rolky a Heura, mangold s bešamelom, musaka, sendviče atď.
Ak sa nám výsledok páči, môžeme tento recept použiť kedykoľvek máme chuť, keďže nemáme limit. Samozrejme, buďte veľmi opatrní, pretože každá ingrediencia sa počíta a na jednom tanieri jedla môžeme vytvoriť prebytok kalórií.
zachovať
Ak chcete šetriť, musíte vziať do úvahy niekoľko vecí. Na začiatok je tento recept zameraný na 6 porcií, teda asi 24 krokiet, rodinné lasagne, viac ako 10 plnených baklažánov atď. Ide o veľké množstvo, preto odporúčame znížiť množstvo pripravovaného pokrmu, ktorý budeme robiť. Neplytváme tak jedlom a nemusíme sa báť, že uchováme to, čo nám zostane.
Ďalšia vec, ktorú musíme vziať do úvahy je, že jej konzervovanie musí byť v chlade a maximálne 3 dni. Bešamel, ktorý nám ostane v miske nemôžeme dať priamo z ohňa do chladničky, ale musíme ho nechať odležať a prirodzene vychladnúť a potom do chladničky.
Navyše ho nemôžeme skladovať v chladničke bez vrchnáka, pretože by mohlo dôjsť ku krížovej kontaminácii, čo by urýchlilo proces hniloby. Musíte byť opatrní a to, čo vám zostane, uchovávať v sklenenom tupperware s hermetickým uzáverom.
Táto uzavretá nádoba musí ísť do spodnej časti chladničky, aby sa zabránilo zmenám teploty, ako sa to deje vo dverách. Môžeme ho uchovávať len maximálne 3 dni od okamihu, keď vyjde z ohňa.
Môžeme ho aj zamraziť, ale v tomto prípade odporúčame robiť po častiach alebo všetko, čo nám ostane, ak nám to dá dosť na prípravu jedného receptu. To znamená, že ak ho zmrazíme v bloku, potom, keď sa roztopí, nebudeme ho môcť znova zmraziť, pretože v procese rozmrazovania sa prirodzené baktérie už prebudili a keď znova zmrazíme, budeme robiť zmrazenie potraviny s väčšou záťažou mikroorganizmov a bolo by to pre nás nezdravšie.
Na rozmrazovanie je najbezpečnejším procesom preniesť tupperware zo zmrazeného do chladničky a nechať ho tam 2 až 4 hodiny. Potom ho nechajte pri izbovej teplote, kým nie je pripravený na varenie alebo slúži na prípravu receptu. Nie je dobrý nápad prejsť z mrazničky na izbovú teplotu, kvôli baktériám, ktoré sme už spomínali, a už vôbec nie rozmrazovať ju v mikrovlnnej rúre alebo na panvici z rovnakého dôvodu. Procesu musíte dať čas.
