Omáčky uprednostňujú konzumáciu zeleniny, keďže nie každý z nás má rád šaláty dochutené soľou, octom a olejom, ale hľadáme niečo konkrétnejšie. Táto zdravá omáčka z gréckeho jogurtu poslúži aj na namáčanie zeleninových tyčiniek a dokonca aj vyprážaných jedál ako falafel, obaľované ryby, vyprážaný baklažán atď.
Náš dnešný recept nám pomôže pripraviť jednu z najchutnejších a najuniverzálnejších omáčok na kulinárskej scéne. Grécka jogurtová omáčka, ktorú dnes prinášame, je veľmi zdravá a docielime ju len s 3 ingredienciami, nepočítajúc do toho koreniny ako soľ, korenie, petržlen a extra panenský olivový olej.
Navyše v tomto texte z nej budeme môcť urobiť ešte výživnejšiu a chutnejšiu omáčku, ktorú možno kombinovať s mäsom, vyprážanými jedlami, rybami, šalátmi, cestíčkami atď. len pridaním ingrediencie (v texte uvádzame viacero nápadov). Bez toho, aby sme zabudli na vegánov, pripravíme aj omáčku z gréckeho jogurtu pre vegánov alebo striktných vegetariánov.
Prečo je grécky jogurt lepší?
Prírodný a nesladený grécky jogurt je najlepšou voľbou ako pre tento recept na zdravú omáčku, tak aj pre miešanie s ovocím a/alebo obilninami. Je to preto, že tento druh jogurtu je bohatší proteíny, dokonca je to dvojnásobné množstvo bežného jogurtu.
To spôsobuje sýtosť nášho tela, vyhýbanie sa občerstveniu medzi jedlami a rešpektovanie času jedla, takže neprijímame ďalšie a zbytočné kalórie. Navyše, keďže sme prirodzení a bez cukru, nezvyšujeme hladinu glukózy v krvi.
Aj keď ho kupujeme s cukrom, čo neodporúčame, pretože pri zmiešaní s ovocím, čistým kakaom, cereáliami, orechmi a inými sa dostatočne osladí, pri spracovaní sa odstráni vlhkosť a srvátka, tzv. Obsahuje menej cukru ako negrécky jogurt.
Rovnako grécka odroda má vyšší obsah vápnika a minerálov. Gréckych jogurtov býva viac vhodné pri intolerancii laktózy pretože v procese fermentácie sa laktóza premieňa na kyselinu mliečnu, ktorá je pre telo ľahšie vstrebateľná, ale aj tak záleží na miere intolerancie každého konzumenta.
Okrem toho táto odroda pomáha zlepšovať trávenie vďaka veľkému množstvu probiotík a zdravých baktérií, ktoré nám pomôžu v tráviacom procese asimilovať všetky živiny a naša mikroflóra zostane stabilná.
Dá sa to urobiť vegánsky?
Nič nám v tom nebráni, áno, možno nedosiahneme tú krémovú textúru, ktorú máme tak radi v jogurtovej omáčke. Aby bol tento recept vhodný aj pre vegánov alebo striktných vegetariánov, teda ľudí, ktorí nejedia potraviny živočíšneho pôvodu, stačí vymeniť obyčajný nesladený grécky jogurt za smotanový sójový jogurt.
Úloha je trochu komplikovaná, vieme, keďže nie všetky supermarkety predávajú tento typ jogurtu, ale len klasický sójový jogurt s cukrom a bez cukru. Takže by sme sa mohli povzbudiť k nákupu online.
Je veľmi dôležité, aby bola krémová, aby sme dosiahli výslednú textúru zdravej omáčky z gréckeho jogurtu, ktorú sa chystáme pripraviť v najbližších minútach. Keď nájdeme smotanové sójové alebo ovsené jogurty, budeme ich musieť kúpiť niekoľko, pretože recept vyžaduje 500 gramov gréckeho jogurtu, ak chceme, aby si na ňom pochutnalo až 8 hostí. naopak, s 250 gramami jogurtu by to stačilo pre 4 osoby.
Ostatné ingrediencie receptu zostanú nedotknuté a môžeme dokonca pridať niečo navyše, ako vysvetľujeme v ďalšej časti. S týmito extra ingredienciami mu dávame rozlišovací nádych a zvyšujeme nutričnú hodnotu.
Ako vylepšiť recept
Tento recept je už sám o sebe dokonalý, navyše ho odporúčame nechať hustý a konzistentný, namiesto tekutého. Sú takí, ktorí používajú vrecko na pečivo, aby získali dobrú hrúbku a ozdobili jedlo, ako je to na titulnej fotografii tohto článku.
Pre vylepšenie receptúry môžeme pridať špecifické a zdravé koreniny, ako napr uhorka, horčica, kôpor, kari, syr, pažítka, sušené ovocie, hrozienka, čerstvá mäta atď.
Otázkou je zvýšiť jeho nutričnú hodnotu, okrem toho, že mu dá rozlišovací nádych podľa toho, aké jedlá. Ak chcete pridať tieto extra prísady (nie všetky naraz, ale každý recept má prísadu), musíte ich pridať spolu s jogurtom, olivovým olejom a korením. Nevyskytuje sa žiadna väčšia komplikácia.
Odporúča sa nemiešať priveľa ingrediencií, keďže tá zmes chutí môže omáčku rozsekať a v konečnom dôsledku sú to peniaze, čas a jedlo, o ktoré sme prišli. Ak máme radi, že naše omáčky majú kúsky, či už ovocné alebo chrumkavé, môžeme pridať napríklad nasekaný syr alebo aj kešu, aby to bola veľmi chrumkavá a veľmi zdravá omáčka.
Ochrana prírody
Dostávame sa k najdôležitejšiemu kroku. Tu sú otvorené dva spôsoby, buď urobíme omáčku z gréckeho jogurtu pre 4 osoby alebo pre dvoch. Ak chceme, aby nám zostal, budeme musieť byť opatrní a urobiť si miesto v chladničke. Okrem výpočtu, že omáčka vydrží len v dobrom stave maximálne 72 hodínpotom to treba zlikvidovať.
Ak zjeme celé množstvo, ktoré sme si vyrobili, môžeme tento krok preskočiť a naučiť sa, ako si ho uchovať. V opačnom prípade je dôležité vedieť, čo by sme mali urobiť, aby sme zachovali našu vynikajúcu zdravú omáčku z gréckeho jogurtu na 2 alebo 3 dni.
Najlepšou možnosťou je použiť sklenenú nádobu z tupperware s hermeticky uzavretým vekom.. Len tak zabezpečíme, že nedôjde k žiadnej kontaminácii zvonku, vzduchu, krížovej kontaminácii, pokiaľ nádobu otvoríme len na vybratie množstva, ktoré v danej chvíli potrebujeme, a urobíme to s čistým riad.
Ak otvoríme nádobu a namáčame palacinky, falafel, wrap, crudites atď. budeme kontaminovať omáčku, preto to, čo zostane, musíme zlikvidovať.
Pre lepšiu konzerváciu sa odporúča, aby bol tupper riad na dne chladničky, pretože ak ho položíme na dvierka, zmeny teploty by mohli urýchliť proces rozkladu omáčky.
