Rozsiahla medzinárodná analýza poukázala na vzťah medzi Vegetariánska strava a riziko rakovinyÚdaje získané od viac ako 1,8 milióna ľudí sledovaných približne 16 rokov naznačujú, že obmedziť alebo vylúčiť mäso Diétne faktory môžu ponúknuť jasnú ochranu pred niekoľkými bežnými nádormi, hoci nie sú bez nuans a možných nežiaducich účinkov pri iných typoch rakoviny.
Informácie pochádzajú z deviatich rozsiahlych kohortových štúdií vykonaných v roku Európa, Amerika a ÁziaŠtúdia, ktorú koordinovala Jednotka epidemiológie rakoviny na Oxfordskej univerzite a financovala Svetový fond pre výskum rakoviny, porovnávala ľudí, ktorí pravidelne jedia mäso, s ľuďmi, ktorí jedia iba hydinu, pescatariánmi, vegetariánmi a vegánmi. Výskumníci zistili, že... Rastlinná strava je spojená s priaznivejším profilom rakovinyza predpokladu, že strava je dobre naplánovaná a pokrýva všetky nutričné potreby.
Bezprecedentná štúdia o vegetariánskej strave a rakovine
Toto vedecké konzorcium analyzovalo zdravotné záznamy 1,8 miliónov účastníkov, vrátane 1,64 milióna konzumentov mäsa, 57 016 ľudí, ktorí konzumovali iba hydinu, 42 910 pescatariánov, 63 147 vegetariánov a 8 849 vegánov. Priemerná doba sledovania bola 16 rokov, čo je dostatok času na zaznamenanie výskytu 17 rôznych typov rakoviny, od nádorov tráviaceho traktu až po hematologické neoplazmy.
Výskum, publikovaný v British Journal of CancerKontrolovala faktory ako index telesnej hmotnosti, fajčenie a ďalšie životné návyky s cieľom čo najviac izolovať špecifickú úlohu stravy. Podľa Dr. Aurora Pérez-Cornago, vedúci výskumník, toto je „doteraz najkomplexnejšia analýza“ vzťahu medzi Rastlinné stravovacie návyky a rakovina.
V európskom kontexte sú tieto výsledky v súlade s odporúčaniami organizácií verejného zdravotníctva, ktoré už roky vyzývajú obmedziť červené a spracované mäso a zvýšiť konzumáciu ovocia, zeleniny a potravín bohatých na vlákninu. Hoci štúdia zahŕňa účastníkov z krajín ako Spojené kráľovstvo, Spojené štáty, India a Taiwan, jej zistenia sú obzvlášť relevantné pre EÚkde je záťaž rakoviny stále veľmi vysoká.
Podľa najnovších odhadov v EÚ približne 2,7 milióna ľudí dostane diagnózu rakoviny V roku 2026, napriek miernemu poklesu incidencie v porovnaní s predchádzajúcimi rokmi, rakovina prsníka, prostaty, hrubého čreva a pľúc tvorila takmer polovicu všetkých prípadov, pričom muži predstavovali 54 % nových diagnóz a 56 % úmrtí. V tejto súvislosti akákoľvek zmena stravovania, ktorá umožňuje znížiť riziko rakoviny na úrovni populácie je to obzvlášť dôležité.
Vegetariáni majú nižšie riziko piatich bežných druhov rakoviny
Najvýznamnejším zistením štúdie je, že Vegetariáni majú nižšie riziko piatich typov rakovinymnohé z nich veľmi časté alebo závažné. V porovnaní s mäsožravcami vykazovali vegetariáni:
- O 31 % nižšie riziko mnohopočetného myelómu, typ rakoviny krvi.
- o 28 % nižšie riziko rakoviny obličiek.
- o 21 % nižšie riziko rakoviny pankreasu, jeden z nádorov s najhoršou prognózou.
- o 12 % nižšie riziko rakoviny prostaty.
- o 9 % nižšie riziko rakoviny prsníka.
Týchto päť nádorov predstavuje približne pätina úmrtí na rakovinu v Spojenom kráľovstveToto číslo možno do značnej miery extrapolovať aj na iné európske krajiny, kde je rozdelenie typov rakoviny podobné. Skutočnosť, že stravovacie návyky môžu významne ovplyvniť pravdepodobnosť vzniku týchto nádorov, posilňuje myšlienku, že strava je kľúčovým faktorom v prevencii rakoviny.
Autori poznamenávajú, že vegetariáni majú tendenciu konzumovať viac ovocia, zeleniny a vlákniny a menej červeného a spracovaného mäsa, čo je v súlade s výživovými odporúčaniami inštitúcií, ako je WCRF alebo európske zdravotnícke orgány. Profesor však Tim Key, emeritný epidemiológ v Oxforde a spoluautor štúdie, poukazuje na to, že rozdiel v riziku by mohol byť do značnej miery spôsobený zlúčeniny nachádzajúce sa v mäse ktoré ovplyvňujú zápalové alebo metabolické procesy, a nie „magický“ účinok zeleniny.
Zdá sa jasné, že strava bohatá na rastlinné potraviny, sprevádzaná veľmi obmedzenou konzumáciou červeného a spracovaného mäsa, je spojená s... priaznivejší profil rizika rakovinyToto posolstvo je v súlade s desaťročiami predchádzajúceho výskumu a s kampaňami verejného zdravia, ktoré v súčasnosti prebiehajú vo viacerých európskych krajinách.
Pescatariáni a spotrebitelia hydiny: čiastočné výhody
Štúdia sa neobmedzuje len na porovnávanie mäsožravcov s vegetariánmi, ale analyzuje aj prechodné vzorce, ako napríklad ľudí, ktorí Zahŕňajú ryby, ale nie mäso. (pescetariáni) alebo tí, ktorí konzumujú výlučne hydinu a vyhýbajú sa červenému a spracovanému mäsu. Tieto skupiny majú tiež určité výhody, pokiaľ ide o riziko rakoviny.
V prípade pescetariánov, a nižšie riziko rakoviny prsníka, obličiek a čriev v porovnaní s konzumentmi červeného mäsa. Autori naznačujú, že príspevok nenasýtené tuky a ďalšie živiny z rýb Mohol by zohrávať ochrannú úlohu zlepšením zápalovej reakcie a znížením oxidačného poškodenia tkanív.
Tí, ktorí Jedia iba vtáky Tí, ktorí vylúčili červené a spracované mäso, preukázali zníženie rizika rakoviny prostatyTento výsledok podporuje myšlienku, že problémom nie je ani tak samotná prítomnosť živočíšnych bielkovín, ale skôr druh a množstvo konzumovaného mäsa, najmä pokiaľ ide o spracované výrobky alebo výrobky varené pri vysokých teplotách.
Pre španielsku a európsku populáciu, kde je spotreba rýb relatívne vysoká v porovnaní s inými krajinami, sú tieto údaje v súlade s odporúčaním zvoliť si vzorce podobné stredomorskej stravehojnosť zeleniny, strukovín a celozrnných obilnín, mierny výskyt rýb a hydiny a veľmi obmedzená konzumácia spracovaného mäsa.
Učiteľ Jules Griffinz Rowett Institute na Univerzite v Aberdeene zdôrazňuje, že chýbajú štúdie, ktoré by priamo porovnávali tieto vzorce s vyváženou všežravou stravou, ktorá sa riadi pokynmi Národná zdravotná služba Eatwell alebo iných európskych smerníc. Podľa tohto odborníka by mohla byť strava s miernym obsahom mäsa a rýb, ale bohatá na rastlinné produkty jedna z najrealistickejších stratégií na zníženie rizika rakoviny spojené so stravou u bežnej populácie.
Riziká a slabé stránky: nie všetky vegánske diéty ponúkajú rovnakú ochranu
Napriek pozorovaným výhodám štúdia tiež identifikuje špecifické riziká spojené najmä s veľmi obmedzenými diétaminajmä vegáni, ktorí nemajú dobre naplánovaný jedálniček. Jedným z najpozoruhodnejších zistení je, že vegáni v štúdii prezentovali o 40 % vyššie riziko kolorektálneho karcinómu než tí, ktorí jedli mäso.
Toto zvýšenie sa predbežne pripisuje nedostatočný príjem vápnika a iných mikroživín, Nedostatky, na ktoré si treba dávať pozor pri vegánskej straveVo vegánskej skupine bol priemerný príjem vápnika okolo 590 mg denne, čo je menej ako oficiálne odporúčanie Spojeného kráľovstva (700 mg denne) a európske smernice, ktoré sa pre dospelú populáciu vo všeobecnosti pohybujú okolo 1 000 mg. Vápnik môže viazať sa na mastné kyseliny a iné látky v črevečím sa znižuje jeho potenciál poškodiť sliznicu hrubého čreva.
Štúdia okrem toho zistila, že vegetariáni mali takmer dvojnásobné riziko spinocelulárneho karcinómu pažeráka v porovnaní s konzumentmi mäsa. Výskumníci poukazujú na možný nedostatok vitamínov skupiny B, ako je riboflavín alebo Vitamín B12ktoré sú hojnejšie zastúpené v produktoch živočíšneho pôvodu a ktorých nedostatok môže ovplyvniť zdravie epitelových tkanív.
Samotní autori však trvajú na tom, že tieto výsledky by mali interpretovať s opatrnosťouV prípade kolorektálneho karcinómu u vegánov bol celkový počet prípadov relatívne nízky, čo zvyšuje štatistickú neistotu. Okrem toho, rozdiely v súčasných stravovacích návykoch V porovnaní s obdobím pred 10, 20 alebo 30 rokmi sa situácia môže zmeniť: dnes je bežnejšie nájsť rastlinné potraviny obohatené o vápnik a vitamíny, ako napríklad obohatené nápoje na rastlinnej báze, ktoré by mohli znížiť riziko nutričného nedostatku.
Odborníci radi Aisling DalyProfesori výživy na Oxford Brookes University nám pripomínajú, že vegetariánska alebo vegánska strava nie je automaticky „zdravá“ len tým, že vylúči mäso. Ak nie je Nahrádzajú živočíšne produkty výživnejšími alternatívami A aj keď sa to plánuje, očakávané výhody sa nemusia prejaviť a môžu sa dokonca objaviť nové zdravotné problémy.
Zmeny v stravovacích návykoch rastlinnej stravy a ich budúci vplyv
Ďalším bodom, ktorý výskumníci uvádzajú, je, že ľudia zahrnutí do týchto štúdií boli v mnohých prípadoch naverbovaní pred viac ako desiatimi rokmiPočas tohto obdobia sa vegetariánska a vegánska strava výrazne zmenila, najmä v Európe a Spojených štátoch.
V minulosti tí, ktorí dodržiavali tieto vzorce, zvyčajne zakladali svoju stravu na celé potraviny ako sú zelenina, ovocie, strukoviny, celozrnné obilniny, orechy a semená. V súčasnosti je ponuka ultra spracované rastlinné produkty (vegánske burgre, zeleninové klobásy, snacky, spracované dezerty atď.) exponenciálne vzrástol, čo môže ovplyvniť skutočný nutričný profil bezmäsitej stravy.
Vedec v oblasti výživy Nerys AstburyVýskumník z Oxfordskej univerzity varuje, že mnohé moderné odrody rastlín nemusia byť také zdravé ako tie z predchádzajúcich desaťročí, a to kvôli... zvýšená konzumácia ultraspracovaných potravínVzhľadom na toto varovanie by sa vplyv súčasnej vegetariánskej a vegánskej stravy na riziko rakoviny mohol líšiť od vplyvu pozorovaného v štúdii, ktorá odráža stravovacie návyky z inej doby.
Zmenili sa aj hladiny niektorých kľúčových živín. Novšie údaje naznačujú, že dnes vďaka používaniu produkty obohatené o vápnik a vitamínyRozdiely v príjme vápnika medzi vegánmi a omnivormi sa v mnohých európskych krajinách znížili. Ak sa to dlhodobo potvrdí, je možné, že zvýšené riziko kolorektálneho karcinómu pozorované u vegánov v tejto historickej analýze sa zmierni. nerozmnožujú sa v budúcich generáciách.
Samotný úvod nové, lepšie formulované vegánske možnosti A kampane zamerané na vzdelávanie v oblasti výživy môžu pomôcť tým, ktorí úplne vylúčia živočíšne produkty, dosiahnuť vyváženejšiu stravu, čím sa zníži riziko nedostatku vitamínu B12, riboflavínu, železa alebo zinku, ktoré sú dôležitými mikroživinami aj pri prevencii niektorých druhov rakoviny.
Čo tieto zistenia znamenajú pre prevenciu rakoviny v Európe?
Na kontinente, kde rakovina zostáva jednou z hlavné príčiny úmrtí a invalidityVýsledky tejto štúdie posilňujú posolstvo preventívnych odporúčaní: strava môže pomôcť znížiť riziko, ale musí sa k nej pristupovať uvážlivo. Dostupné dôkazy podporujú vzorce bohaté na rastlinné potraviny -ovocie, zelenina, strukoviny a celozrnné obilniny- a zníženie príjmu mäsa, najmä červeného a spracovaného mäsa.
V praxi sa to prejavuje v presadzovaní diét, ktoré uprednostňujú Rastlinné jedlá s miernym alebo nízkym obsahom živočíšnych produktova neodporúčať pravidelnú konzumáciu párkov, údenín, slaniny a iných vysoko spracovaných mäsových výrobkov. Európske orgány aj medzinárodné organizácie, ako napríklad WCRF, sa zhodujú v tom, že tieto produkty sú spojené s... zvýšené riziko kolorektálneho karcinómu a iné chronické stavy.
Štúdia zároveň varuje pred zjednodušujúcimi názormi. Vegetariánska a vegánska strava môže byť zdravé a nutrične dostatočnéMôžu však poskytnúť aj menej bielkovín, nasýtených tukov a niektorých mikroživín ako všežravá strava. Pre mnohých ľudí môže byť rozumnou stratégiou presunúť sa bližšie k prevažne rastlinný model bez úplného vylúčenia potravín, ako sú ryby, mliečne výrobky alebo vajcia, vždy v rámci globálne vyváženého vzorca.
V Španielsku, kde tradičná stredomorská strava Už teraz kombinuje vysokú prítomnosť zelenina, olivový olej a strukoviny Vzhľadom na relatívne nízky príjem červeného mäsa tieto údaje poskytujú ďalšiu podporu pre politiky, ktoré podporujú stravu založenú viac na rastlinných potravinách. Úprava konzumácie mäsa na mierne množstvá a výber alternatívnych zdrojov bielkovín (strukoviny, orechy, sója, ryby) by mohli pomôcť. obmedziť vplyv rakoviny v populácii v strednodobom a dlhodobom horizonte.
Na základe tejto rozsiahlej analýzy sa vynára myšlienka, že Kľúčom nie je len prestať jesť mäso, ale vybudovať si premyslenú rastlinnú stravu.Táto diéta, bohatá na čerstvé potraviny, s dostatočným obsahom vápnika a vitamínov skupiny B a s veľmi obmedzeným používaním ultraspracovaných potravín, maximalizuje výhody vegetariánskej stravy pri znižovaní rizika rôznych druhov rakoviny a zároveň minimalizuje potenciálne slabiny identifikované v menej vyváženej vegánskej a vegetariánskej strave.
