Alicante využilo príležitosť Madridský gurmánsky veľtrh aby doslova predložili svoju najväčšiu kulinársku vizitku: ryžaÚčasť mesta na tomto odbornom veľtrhu, ktorý sa konal na IFEMA Madrid, sa takmer výlučne točila okolo tohto produktu s programom varenia predvádzaných jedál, prezentácií a stretnutí zameraných na upevnenie gastronomickej značky mesta.
S radným pre obchod, trhy a pohostinstvo, Lídia LópezMestská rada na čele delegácie chcela posilniť národnú a medzinárodnú prezentáciu Alicante ako destinácie, kde ryža nie je len typickým jedlom: je to identita, história a strategický nástroj na etablovanie sa na európskom gurmánskom trhu.
Ryža, ústredný bod prítomnosti Alicante na IFEMA
Mestská rada Alicante sa po prvýkrát priamo zúčastnila Gurmánska sálaMesto, jedno z najdôležitejších európskych podujatí pre luxusné jedlá a nápoje, prišlo so špecifickým programom, v ktorom ryža predstavuje symbol svojej kuchyne, podporenej jej značkou kvality. Alicante, mesto ryže, ktoré skupiny viac ako tristo odrôd a rôzne prípravy.
Program navrhnutý Ministerstvom pohostinstva a obchodu bol vypracovaný v priestore „Ryžový kútik“ Ministerstva poľnohospodárstva, vodného hospodárstva, chovu hospodárskych zvierat a rybného hospodárstva. Toto miesto sa počas veľtrhu stalo jedným z najrušnejších miest pre profesionálov, ktorí sa chcú z prvej ruky dozvedieť, ako Alicante chápe a pracuje s ryžou, od výber produktu dokonca aj techniky varenia.
Lidia Lópezová trvala na tom, že stratégia má pokračovať internacionalizácia miestnej kuchynespoliehajúc sa na produkt, ktorý kombinuje tradíciu, inováciu a lokálne zdroje. Ako už bolo vysvetlené, účasť na takýchto podujatiach je kľúčová pre umiestnenie Alicante na mape popredných gastronomických destinácií v Európe.
Inštitucionálne zastúpenie sa neobmedzilo len na kulinársku výstavu. Počas celého podujatia delegácia z Alicante udržiavala intenzívne kolo stretnutí. stretnutia s agentmi a inštitúciami v sektore z oblasti reštaurácií, pohostinstva a potravinárskeho priemyslu s cieľom otvoriť nové možnosti spolupráce, odhaliť trendy a preskúmať obchodné príležitosti.
Showcooking krémovej ryže s krevetami a kalamármi
Najvýraznejším momentom Alicanteho účasti bolo... Majster pestovateľ ryže Manuel del AmoZ reštaurácie Dársena. Na pódiu El Rincón del Arroz pripravil šéfkuchár a krémová ryža s krevetami a kalamármi — alebo krevety a kalamáre, ako sú všeobecne známe —, ktoré sa vďaka svojej chuti a prezentácii stalo jedným z hviezdnych jedál súťaže.
Ukážka zahŕňala podrobné vysvetlenie receptu, od výberu vývaru až po bod zrna až po použitie produktov z kilometer nula a Stredozemné morePo skončení showcookingu si účastníci mohli ryžu ochutnať, čo umožnilo odborníkom na vlastné oči overiť úroveň alicantejskej kuchyne a potenciál ryže ako gastronomického produktu s vysokou pridanou hodnotou.
Medzi predstaviteľmi predstaviteľov úradu prítomnými na zasadnutí boli Minister poľnohospodárstva, vodného hospodárstva, chovu hospodárskych zvierat a rybného hospodárstva Miguel Barrachina, ktorá podporila účasť Alicante a Valencijského spoločenstva na tomto veľtrhu ako príklad dobrého zdravia valencijského agropotravinárskeho sektora a kvality jeho produktov.
Technickejšiu časť dňa mal na starosti Cristina San Juan, manažérka a riaditeľka sympózia Alicante Rice. Jej prezentácia slúžila na zasadenie do kontextu dôležitosť ryže v provincii, s cieľom zdôrazniť výskumnú a diseminačnú prácu vykonávanú týmto špecializovaným fórom a zdôrazniť úlohu Stredomorské produkty v konfigurácii špajze v Alicante.
Gastronomický príbeh založený na tradícii a inovácii
Počas svojej návštevy Salón Gourmets radkyňa Lidia López zdôraznila, že Ryžové jedlá z Alicante sa pripravujú veľmi špecifickým spôsoboms technikami a načasovaním, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Tento tradičný základ je kombinovaný s používaním lokálnych surovín, bez prísad a s jasným zameraním na zdravie, čo si podľa radkyne čoraz viac cenia medzinárodní hostia a profesionáli.
Mestská rada zároveň chcela zdôrazniť kapacitu inovácie miestnych šéfkuchárovktorí pracujú s „mnohými druhmi“ ryže a tvorivé návrhyAj keď zostáva verné klasickým receptom, táto rovnováha medzi tradičnými jedlami a novými kulinárskymi trendmi je jedným zo spôsobov, ako sa Alicante snaží odlíšiť na čoraz konkurenčnejšom gastronomickom trhu.
Program aktivít organizovaných v Madride je súčasťou širšej stratégie na posilnenie značky Alicante, mesto ryžePod touto značkou sú zoskupené reštaurácie, výrobcovia a kulinárske ponuky, ktoré zdieľajú štandard kvality a spoločné chápanie ryže ako ústredného prvku gastronomického zážitku. Účasť na veľtrhoch v tomto zmysle slúži na zviditeľnenie tejto spoločnej práce.
Ako sama poslankyňa zdôraznila, účasť na podujatí, ktoré spája tisíce odborníkov a kupujúcich z celého sveta, umožňuje Ryžové pokrmy z Alicante získavajú na popularite a byť spájaný s kulinárskou ponukou na vysokej úrovni. Myšlienkou je, že keď sa bude hovoriť o gurmánskych ryžových jedlách, Alicante sa prirodzene objaví medzi európskymi benchmarkmi.
Profesionálne kontakty a medzinárodné umiestnenie
Okrem ukážky varenia a prezentácie mala Alicanteova prítomnosť na Salón Gourmets jasný strategický rozmer. Delegácia, ktorá cestovala do Madridu, zložená z mestského poslanca a mestských technikov, venovala značnú časť dňa nadviazať kontakty so zástupcami sektora gastronomický a pohostinský priemysel na národnej aj medzinárodnej úrovni.
Tieto stretnutia sa zamerali na preskúmanie potenciálnych dohôd o spolupráci, podporu spoločných propagačných aktivít a štúdium účasti kuchárov a spoločností z Alicante na... iné špecializované podujatiaZákladným cieľom je upevniť mesto ako gastronomickú destináciu s vlastným rozpoznateľným produktom, založeným na ryži a celej stredomorskej špajzi tejto oblasti.
Salón Gourmets, určený výhradne pre profesionálov, je považovaný za jeden z hlavné každoročné prehliadky luxusných jedál a nápojovJeho haly priťahujú reštaurátorov, distribútorov, dovozcov a nákupných manažérov z mnohých trhov, vďaka čomu je toto podujatie obzvlášť cennou platformou pre tých, ktorí sa snažia prezentovať produkty a destinácie v kvalitných segmentoch.
V tejto súvislosti mestská rada interpretuje účasť ako investície do medzinárodnej projekcieHodnotenie, ktoré na konci dňa urobila Lidia Lópezová, bolo „veľmi pozitívne“, keďže sa podarilo zviditeľniť prácu šéfkuchárov z Alicante a posilniť prepojenie medzi mestom a ryžou v rámci európskeho gurmánskeho okruhu.
Vzhľadom na to, čo sa udialo na veľtrhu IFEMA, Alicante opúšťa tento ročník Salón Gourmets s ryžou, ktorá sa ešte viac etablovala ako jeho skvelá kulinárska vizitka, podporená živými ukážkami, odbornými prejavmi a kontaktným programom, ktorého cieľom je zabezpečiť, aby mesto pri rozhovoroch o luxusnej ryžovej gastronómii zaujímalo v diskusii popredné miesto.
