S príchodom chladného počasia v poslednom mesiaci roka ponúka vidiek prekvapivo širokú škálu... sezónne ovocie a zelenina v decembriNa rozdiel od toho, čo si mnohí myslia, je toto ročné obdobie veľmi zaujímavé pre tých, ktorí sa chcú starať o svoju stravu bez toho, aby museli minúť veľa peňazí.
V kontexte, v ktorom Ceny potravín sa výrazne zvýšiliNajmä pri produktoch ako mäso, ryby, vajcia a mliečne výrobky sa ovocie a zelenina stali akýmsi útočiskom pre peňaženku. Údaje zo spotrebiteľských organizácií ukazujú nárast cien základných potravín o viac ako jeden... 13 % v porovnaní s predchádzajúcim letomHoci sezónne ovocie a zelenina zostávajú výnimkou, majú dostupnejšie ceny a veľmi vysokú kvalitu, často to ostro kontrastuje s dovážanými alternatívami alebo tými, ktoré... Strávili týždne v chladiacom sklade, čo má vplyv na chuť a cenu.
Prečo využiť sezónne ovocie a zeleninu v decembri
Výber produktov, ktoré sú v najlepšom období zberu, zaručí, že sa dostanú na váš tanier. s maximálnou chuťou, textúrou a nutričná hodnotaKúpa paradajky alebo mandarínky mimo sezóny nie je to isté ako kúpa takej, ktorej rastlina už dosiahla svoj prirodzený cyklus a plody sa vyvinuli bez zhonu alebo núteného pestovania v skleníku.
Okrem organoleptického aspektu má výber sezónnych produktov priamy vplyv na lokálna produkcia a udržateľnosťZnižujú sa dlhé cesty, na konzervovanie potravín je potrebné menej energie a podporuje sa miestny poľnohospodársky sektor, ktorý zvyčajne zásobuje mestské trhy, miestne obchody s ovocím a špecializované predajne.
Mnohí spotrebitelia si zvykli na to, že na pultoch supermarketov nachádzajú všetko po celý rok, ale čoraz častejšie sa ľudia pýtajú... návrat k tradičnému kalendáru ovocia a zeleninyJe možné jesť melón v januári alebo mandarínky v polovici augusta, áno, hoci len zriedka dosiahnete rovnakú úroveň sladkosti a arómy ako pri ich konzumácii v ich prirodzenom mesiaci.
Ďalšou jasnou výhodou je cena: keď je produkt v plnom režime kampane, je ho dostatok a zvyčajne je lacnejší. lacnejšie ako dovážané alternatívy alebo tie, ktoré strávili týždne v chladiacom sklade. V mesiaci, ktorý je pre peňaženku taký náročný ako december, s výdavkami na vianočné sviatky, toto malé gesto znamená rozdiel.
Zdravotné odporúčania: koľko a ako konzumovať
Zdravotnícke organizácie už roky zdôrazňujú dôležitosť toho, aby zelenina zohrávala v našom každodennom živote významnejšiu úlohu. Odkedy... Vedecký výbor AESAN Je dôležité pamätať na to, že zelenina a ovocie by mali hrať ústrednú úlohu v troch hlavných jedlách a tiež v občerstveniach, pričom by sa mali vždy, keď je to možné, uprednostňovať sezónne možnosti. Preto je užitočné poznať výhody, ktoré im prikladáte.
La Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča užívať aspoň 400 gramov ovocia a zeleniny dennečo zodpovedá približne piatim porciám denne. Dosiahnuť tento počet je jednoduchšie, ak využijete to, čo každé ročné obdobie ponúka: teplé zeleninové polievky, teplé šaláty, ovocie ako dezert alebo rýchle občerstvenie…
Tento spôsob stravovania dokonale ladí s Stredomorská stravaTento prístup, ktorý UNESCO uznalo za nehmotné kultúrne dedičstvo, je založený na čerstvých, rastlinných a lokálnych produktoch, pričom obmedzuje ultraspracované potraviny s vysokým obsahom soli, pridaného cukru a nasýtených tukov. Napriek chladu december dokonale zodpovedá tomuto modelu, pretože je tu dobrý výber... listová zelenina, kapusta, koreňové a citrusové plody.
Uprednostňovanie sezónnych produktov podporuje pestrý, vyvážený a striedmy stravovací režim a zároveň podporuje miestna gastronómia ktorý rešpektuje pôdu. Nie je potrebné robiť veľké zmeny: jednoducho sa pozrite, ktoré ovocie a zelenina sú v najlepšej forme a zostavte si jedálny lístok podľa nich.
Sezónne ovocie v decembri v Španielsku
Kalendár čerstvého ovocia v Španielsku na december je plný možností. citrusové plody v najlepšej forme s ďalším jesenným ovocím, ktoré predlžuje svoju sezónu až do začiatku zimy, a niektorými odrodami, ktoré v tomto ročnom období obzvlášť vynikajú.
Podľa odporúčaní Ministerstva pre spotrebiteľské záležitosti a rôznych spotrebiteľských organizácií, medzi ovocie najbežnejšie v sezóne v decembri sú to:
- avokádo
- tomel
- puding apple
- malina
- kiwi
- mandarínka
- mango
- jablko
- naranja
- grapefruit
- Stolové hrozno
- citrón
- pera
- Banány (veľmi dobrá kvalita v zime)
- Kdoule a granátové jablko v záverečnej fáze sezóny
V skupine citrusov je december obzvlášť zaujímavý. oranžový Zvyčajne dosahuje veľmi príjemnú rovnováhu medzi sladkosťou a kyslosťou vďaka chladným nociam, ktoré podporujú koncentráciu cukrov. Niečo podobné sa deje aj s mandarínkaktorá je v tomto ročnom období veľmi šťavnatá, aromatická a ľahko sa šúpe, ideálna na prenájom do práce alebo do školy.
El pomelo Aj iné citrusové plody, ako sú limetky a citróny, sú v dobrom stave, s intenzívnou farbou a dužinou bohatou na... vitamín C a ďalšie antioxidantyTieto plody sú veľmi vhodné na posilnenie obranyschopnosti a dodanie sviežeho nádychu šalátom, marinádam a dezertom.
Ďalším ovocím, ktoré je v Španielsku úzko spojené s decembrom, je stolové hroznoHoci je k dispozícii niekoľko mesiacov, jeho hlavná sezóna trvá od septembra do decembra, čo sa zhoduje s tradičnou konzumáciou dvanástich hroznových odrodičiek na Silvestra. Španielska nadácia pre srdce zdôrazňuje, že hrozno obsahuje koncentrované bioaktívne zlúčeniny, ako napríklad... polyfenoly a resveratrolnajmä u odrôd s tmavou šupkou, s potenciálnym ochranným účinkom pred oxidačným poškodením.
Odporúčané ovocie mesiaca: od tomelu po cherimoyu
Ak pôjdeme trochu podrobnejšie, najlepší moment vychutnať si niektoré druhy ovocia, ktoré síce nie sú také masívne ako pomaranče, ale majú na španielskych trhoch dôležité zastúpenie.
El tomel Je to jedna z hlavných hviezd. V tomto ročnom období dosahuje dokonalú zrelosť, s veľmi hladkou textúrou a sladkou chuťou, ktorá sa hodí do dezertov, šalátov alebo raňajok. Z nutričného hľadiska poskytuje vitamín A, vitamín C, vláknina a karotenoidyktoré pomáhajú starať sa o váš zrak, pokožku a imunitný systém.
La pudingové jablkoToto ovocie, úzko späté s oblasťami produkcie, ako je pobrežie Granady alebo Málagy, dosahuje svoj vrchol v decembri. Jeho krémová dužina s náznakmi banánu a vanilky je ideálna na jedenie lyžičkou, miešanie s jogurtom alebo pridávanie do smoothies. Vyniká svojím obsahom vitamín C, vitamín B6, vláknina a minerály, ako je draslík, vápnik a horčíkprispieva k dobrej funkcii svalov a kardiovaskulárneho systému.
V rámci skupiny jabĺk odrody ako napr. zlatý Zostávajú vo výbornom stave. Toto jablko sa vyznačuje vyváženou chuťou a šťavnatou textúrou a je zaujímavé svojou obsah rozpustnej vlákninyktorý pomáha regulovať črevný tranzit a môže prispieť ku kontrole LDL cholesterolu, ak je súčasťou vyváženej stravy.
Nemali by sme zabúdať ani na ovocie ako kiwi, malina alebo mangoTieto odrody dopĺňajú decembrovú ponuku a poskytujú vitamín C, antioxidanty a jedinečnú chuť. Hoci niektoré sú dostupné spolu s produktmi z iných regiónov, tieto týždne sú skvelým časom na ich zaradenie do zimných jedálnych lístkov.
Sezónna zelenina v decembri: listová zelenina, kapusta a koreňová zelenina
V oblasti zeleniny je december v Španielsku veľmi zaujímavý kvôli množstvu listová zelenina a zimná kapusta ktoré sú v hlavnej sezóne. Je to tiež najlepší čas na zber mnohých koreňov a cibúľ, ktoré počas jesene narástli pod zemou.
medzi sezónna zelenina v decembri Podľa Ministerstva pre spotrebiteľské záležitosti a rôznych spotrebiteľských sprievodcov sú zahrnuté tieto informácie:
- Švajčiarsky mangold
- Ajo
- artičok
- zeler
- baklažán
- brokolica
- cuketa
- Cardo
- červená kapusta
- karfiol
- Endive
- endivia
- Špargľa (v niektorých raných oblastiach)
- špenát
- Jemný hrášok
- Zelená fazuľa
- šalát
- Okrúhlica
- uhorka
- korenie
- Pór
- reďkev
- repa
- kapusta
- mrkva
- cibuľa
- tekvica
- Paradajka (v upravených a konzervovaných odrodách)
- Borák lekársky a červený kel v niektorých pestovateľských oblastiach
Mnohé z týchto druhov zeleniny sa hodia na dusené pokrmy, krémy, polievky a jedlá z jedného hrnca veľmi typické pre chladné obdobie. Napríklad kapusta má tendenciu po niekoľkých nociach nízkych teplôt vyvíjať mierne sladšiu chuť, pretože rastlina premieňa časť svojich škrobov na cukry, aby sa chránila pred chladom.
V prípade mrkva a repaChladnejšie podnebie tiež podporuje vyššiu koncentráciu pigmentov a cukrov, čo má za následok korene s intenzívnejšou farbou, pevnejšou textúrou a sladkou chuťou. Niečo podobné sa deje aj s Kapusta a iné druhy kapustyktoré sú uprostred zimy menej horké a šťavnatejšie.
L listová zelenina ako mangold, špenát alebo endívia Darí sa im v miernych alebo chladných teplotách, čo znižuje predčasné kvitnutie a umožňuje listom zostať dlhšie krehké. Používajú sa denne v jednoduchých restovaných jedlách, polievkach, omeletách alebo teplých šalátoch.
Na druhej strane, pór, zeler, repa a iné korene Stávajú sa základom vývarov, základov pre sofrito a dusené pokrmy. Je to skromná zelenina, ale dodáva veľa chuti za nízku cenu, takže sa veľmi dobre hodí do ekonomických a domácich jedál.
Zimná zelenina s osobitným dôrazom
V skupine zimnej zeleniny existujú aj také, ktoré získať viditeľnosťbuď kvôli jeho použitiu vo vianočnom varení, alebo kvôli jeho silnému zastúpeniu v určitých poľnohospodárskych oblastiach krajiny.
La červená kapustaNapríklad je to jedna zo zelenín, ktorá sa najviac spája s týmto obdobím roka. Jej fialové alebo fialové listy nielenže dodávajú pokrmu živý nádych, ale poskytujú aj... vláknina, vitamín C, draslík, vápnik a horčíkMôže sa jesť surový v šalátoch alebo varený, samostatne alebo s inou zeleninou.
V Madride a iných častiach náhornej plošiny je bežné ho pripravovať so zemiakmi a jablkom Reineta na štedrovečernú večeruToto je klasický recept, ktorý kombinuje zeleninu so sladkosťou ovocia. Čo sa týka skladovania, zvyčajne vydrží dobre celé týždne v zásuvke chladničky, ak sa uchováva v perforovanom vrecku.
Ďalšou zeleninou úzko spojenou so zeleninovými záhradami údolia Ebro je borákObzvlášť cenený v Aragónsku, Navarre a La Rioji. Jeho dužinaté, mierne chlpaté stonky skrývajú jemnú chuť, ktorá sa veľmi dobre hodí k vareniu, restovaniu alebo do ľahkého cestíčka. Jeho najväčšia nutričná hodnota spočíva v tom, že je Veľmi nízkokalorické, bohaté na vodu a s dobrým prísunom vitamínu C, vitamínu A, vlákniny a minerálov, ako je draslík a horčík.
Medzi zeleninou, ktorá je v zime vždy k dispozícii, vynikajú aj tieto: tekvicaJe to veľmi všestranná prísada do krémov, pyré, chlebov alebo dokonca dezertov a zároveň ľahké a sýte jedlo. Poskytuje veľké množstvo betakarotén (provitamín A), vláknina a minerály, ako je draslík a horčíkako aj antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti oxidačnému stresu.
Medzi najnovšie odrody kapusty patrí červená kelktorý sa stáva čoraz bežnejším na trhoch a v špecializovaných obchodoch. Veľmi dobre odoláva chladu a je pozoruhodný svojím obsahom antokyány, vitamín C, vitamín K, vápnik, železo a vlákninaČasto sa konzumuje v šalátoch, woke-fry pokrmoch alebo dokonca v pečených hranolkách.
Zeleninové jedlá a typické vianočné jedlá
December je mesiacom, v ktorom sa objavuje mnoho tradičných receptov. Vianoce v ŠpanielskuA nie všetky sa točia okolo mäsa alebo morských plodov. Existuje dlhý zoznam jedál, kde sezónne ovocie a zelenina zohrávajú ústrednú úlohu.
Okrem vianočnej červenej kapusty sa v rôznych regiónoch pripravuje strukovinové dusené jedlá so zimnou zeleninouTekvicové alebo mrkvové polievky, zeleninové dusené pokrmy s artičokami, kardmi a hráškom a všetky druhy restovanej kapusty. Tieto recepty priamo profitujú z toho, že zelenina je v najlepšej chuti a textúre.
V sladkej a slávnostnej sekcii stolové hrozno Nadobúda mimoriadny význam na Silvestra. Okrem tradície dvanástich hroznových bobúľ je ich konzumácia podporená aj ich nutričným profilom: obsahujú draslík, vitamíny B a C a celý rad ďalších látok. fenolové zlúčeniny s antioxidačným účinkomMnohé z týchto výhod sú sústredené v šupke, najmä v odrodách granát alebo fialka.
Často sa používa aj iné sezónne ovocie, ako sú pomaranče, mandarínky, tomel alebo granátové jablká. čerstvé šaláty ako príloha k hlavným jedlámv kompótoch na jedenie s jogurtom alebo čerstvým syrom a v jednoduchých dezertoch, ktoré vám umožnia odľahčiť párty menu.
Toto všetko sa hodí k myšlienke, že december, napriek sviatočnej atmosfére, môže byť časom na udržanie alebo dokonca zlepšenie kvality potravín spoliehaním sa na... široký sortiment ovocia a zeleniny k dispozícii.
Použitie tohto kalendára sezónnych produktov v decembri ako referencie uľahčuje zorganizovať nákupy a naplánovať menu Využiť potraviny, ktoré sú na vrchole svojej popularity, majú lepšiu chuť, lepší nutričný profil a vo všeobecnosti sú cenovo dostupnejšie. Citrusové plody, hrozno, jablká, tomel alebo cherimoya spolu s kapustou, tekvicami, mangoldom, špenátom a koreňovou zeleninou, ako je mrkva alebo repa, tvoria rozmanitú škálu, ktorá vám umožňuje variť chutné, zdravé a lokálne suroviny a zároveň podporovať miestnu produkciu a udržateľnejší spôsob konzumácie.
